Wie kann ich das integrieren der molekularen Gastronomie in regelmäßigen Kochen?

Ich Liebe die Wissenschaft-y, geeky Seite des Kochens und molekulare Gastronomie, die mir wirklich gefällt. Ich habe experimentiert mit ihm für eine Weile. Das Problem, das ich habe, ist, dass es neigt dazu, zu einem Ende in und von sich selbst eher als integraler Bestandteil einer Schüssel. Dies ist eine Kritik, die oft gelevelt auf der molekularen Gastronomie Köche. Ich kann zwar ein paar richtig "wow" - Texturen, Aromen oder Präsentationen, ich habe nie das Gefühl, ich habe einen kohärenten, integrierten Schale.

Ich glaube nicht, dass es auch Bedürfnisse zu sein "regular", es muss nur stimmig sein und nicht unecht. Die überraschung/wow-Faktor, der die textur kann nicht der wichtigste Punkt der Schale, muss er auf den Geschmack. Für was es Wert ist, ich denke, Grant Achatz wohl nicht den besten job der Verwendung der molekularen Gastronomie zu erweitern-ein Gericht, anstatt es zu Steuern.

Ich habe einige wunderbare Molekularküche Gerichte, aber Sie scheinen immer zu verlassen, auf die Neuheit der Präsentation/Technik, da das Hauptinteresse in der Schale eher als Aroma-Paarungen. Was auch immer der molekulare Aspekt des Kochens ist, es präsentiert sich als der dominierende Aspekt der Schale. Ich bin interessiert, wenn es es so, es erhöht mein Gericht eher als es zu definieren.

Wie kann ich mithilfe der Molekularküche als Teil der Platte auf eine interessante Weise, ohne es nur zu einem gimmick?

+602
Carol Myers 09.04.2016, 01:55:20
30 Antworten

Ich koche eine vollständige Huhn-aufgeteilt in 8 Stücke...

Wann ist die beste Zeit, um die sauce auf Huhn gekocht auf einem Grill?

Ist es besser, es zu tun, nachdem er sitzt für eine Weile auf dem Grill? Ist es besser, lassen Sie es sich in der sauce über Nacht?

+979
embden 03 февр. '09 в 4:24

Gibt es einen trick, die Sie verwenden können, um zu vermeiden, matschig, Gemüse-Säure.

America ' s Test Kitchen erwähnte diesen trick, wenn Sie aus österreichischen Kartoffelsalat. Serious Eats ausdrücklich erwähnt:

Könnte genauso gut einfach den Essig auf die Kartoffeln, nachdem Sie gekocht sind, Recht? Aber es gibt ein sehr guter Grund, um ein wenig Essig hinzufügen, um die Kartoffel Kochen mit Wasser: es verhindert das überkochen, etwas habe ich gelernt, eine Weile zurück, wenn ich war auf meiner Suche nach French Fry Perfektion. Pektin zersetzt sich viel langsamer in sauren Umgebungen. Ein Esslöffel Essig pro Liter Wasser, genug war mir zu erlauben, Kochen meine Kartoffeln, ohne darum zu sorgen, ob oder nicht, Sie werden überkochen, während ich abgelenkt bin durch den Hund.

ATK erwähnt, dass zu viel Essig würde verhindern, dass die Kartoffeln von der Erweichung an alle. Leider, ich bin mir nicht bewusst, alle Ressourcen, die Zauber sich genau, wie die Säure wirkt sich auf die Garzeiten.

+941
Ted Tanton 18.04.2014, 07:58:49

Bin ich beim Lesen über ein Buch von cocktails aus dem Jahre 1865 und ich habe oft gesehen, die Messung für eine bestimmte Zutat aufgeführt als "do.". Was bedeutet das?

Beispiele:

40 1/2 Unzen von gerösteten und gemahlenen Kakao.
6 2/3 tun. gemahlener Kardamom-Samen.
6 2/3 tun. gemahlener Ceylon-Zimt.
7 Liter Alkohol, 95%.
20 tun. Wasser.



Oder:

2 Liter Boden malt.
6 tun. Wasser, bei 142° (Grad) erhitzen.

Oder, die meisten verblüffend:

1 Pfund = 16 Unzen
1/2 do. = 8 tun.
1/4 do. = 4 tun.

+930
Teretto 10.01.2015, 06:40:29

In den Baumarkt gehen und kaufen eine neue Farbe Rührstab für Ihre variable-speed-Bohrmaschine. Die meisten sind 1/4" - Laufwerk, und haben 4 Blätter. Bei einer langsamen Geschwindigkeit arbeiten, die Farbe rühren etwas in den festen Erdnussbutter. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit und schlagen Sie es zu Inhalt Ihres Herzens. Waschen und lagern Ihre "Erdnuss-beater" mit der anderen entführt.

+886
Helbreder 27.08.2017, 05:41:30

Ich mache eine Menge Suppen und verschiedene Eintöpfe und Sie scheinen nicht, um länger als ein paar Tage - es sind Natürliche Konservierungsstoffe, die Hinzugefügt werden können, Sie erhöhen Ihren Kühlschrank Leben?

+869
Fadecomic 08.03.2018, 18:25:09

Je nach Größe können Sie braten und Stopfen Sie. Wir haben eine Vielzahl von Füllungen mit gekochten Champignons, Paniermehl, Weichkäse und Kräuter (kein festes Rezept hier, wir versuchen einfach das, was scheint wie eine gute Idee).

Wir in der Regel schneiden Sie Sie in die Hälfte (in Längsrichtung), und schnitzen die Mitte. Braten Sie die zuccini auf einem Backblech in den über 400, bis es beginnt zu erweichen, bis (nur ein wenig), und die Füllung vorbereiten. Fügen Sie die Füllung und zurück zu den Ofen, bis alles durch erhitzt.

+868
snegok29 11.08.2011, 09:48:34

Der Besitz eines Bambus-Schneidebrett ist nicht anders als jede andere Art von Holz. Reiben Sie ihn mit Ihrem bevorzugten öl, ich verwende Erdnussöl, aber Mineralöl als gut funktioniert. Wischen Sie das Schneidebrett nach unten mit weißen Essig zu helfen, desinfizieren Sie es. Lassen Sie niemals Wasser oder der Saft von Fleisch oder Gemüse sitzen auf dem Schneidebrett für eine längere Zeit als es verziehen, das Holz ein und verursachen die Oberfläche zu uneben.

+842
Mohammed Hossam 09.11.2019, 06:06:23

Die bagel-Einstellung deaktiviert oder verringert die Kraft auf den äußeren Heizelementen. Dies hat den Effekt, rösten Sie die Schnittfläche der bagel, während nur die Erwärmung der äußeren Oberfläche. Im Allgemeinen ist es, die inneren Elemente, erhalten Sie bis zu Toasten Temperatur.

+803
MathStudent1324 01.09.2018, 20:26:01

Ich sehe zwei Fragestellungen, die miteinander verbunden sind.

  1. Die richtige Höhe einer Knet-Oberfläche.

Als Faustregel gilt, dass die Oberfläche zum kneten sollte etwa 10 cm / 4 Zoll niedriger als für das hacken. Sie wollen in der Lage sein, um immer so leicht lean auf Ihren Teig, mit Ihrem Körpergewicht, zur Unterstützung Ihrer Hände und Arme. Zu hoch bedeutet, dass Sie versehentlich ziehen Sie die Schultern und sind eher, um Druck auf Ihre Hände und Handgelenke in einem schlechten Winkel.
Ich, auf der kürzeren Seite, gelegentlich mit einem kleinen Schritt, besonders beim arbeiten mit schwereren oder viel Teig.

  1. Gute Technik, um Ihre Gelenke zu schonen.

Wenn Sie die Knete mit dem Teil Ihres Hände, wo die Finger treffen die Handfläche, Sie setzen eine Menge Druck auf einen Teil der Anatomie, der entworfen wird, für feinere Aufgaben. Plus Sie sind wahrscheinlich Spreizung aus und biegen Sie Ihre Finger mehr oder weniger rückwärts, die Sie fühlen sich auch in Ihrem Handgelenk.

Stellen Sie sich vor, stützte sich auf eine Tabelle, zum Beispiel bei einem Gespräch mit einem Kollegen, der gerade das erzählen einer fesselnden Geschichte. Sie werden mit ziemlicher Sicherheit verwenden Sie die Basis der Handfläche, in der Nähe des Handgelenks. Und das ist ungefähr das, was Sie verwenden sollten, für das kneten als auch.

Davon abgesehen, don ' T biegen Sie Ihre Handgelenke zu weit nach hinten. Auch mit einer unteren Fläche, werde ich versuchen, für 45 Grad (geben und nehmen) zwischen meine Unterarme und der Theke, und ich halte meine Hände auf der gleichen Achse wie meine Unterarme, nie drehen Sie Sie im oder nach außen. Wenn ich einstellen muss, damit arbeite ich immer näher zu meinem Körper, oder der Teig ist ein bisschen weiter Weg zum Ausgleich der Höhe.

Halten Sie Ihren Rücken meist gerade und Ihre Schultern nach unten - die meisten von uns gehen manchmal "Glöckner-style" nach einer Weile, so überprüfen Sie sich selbst. (Sie wollen nicht zu haben, einen schmerzenden Rücken, anstatt das nächste mal!)

+576
Tillman 30.10.2019, 18:47:00

Ich blickte auf Apfel-Zucchini-Brot Rezepte und die meisten von Ihnen rufen Sie für Muskatnuss. Macht das einen großen Unterschied im Geschmack? Ich habe nicht verwendet, Muskatnuss sehr viel in meinem Kochen oder Backen. Alle meine anderen zucchini Brot Rezepte nicht nennen, für Muskat, nicht einmal meine apple-sauce zucchini-Brot. Können diese weggelassen werden und hat keinen Einfluss auf den Geschmack?

+541
Exstreme 03.10.2010, 01:59:50

Ich weiß nicht, wo Sie Leben oder die Qualität der Lebensmittel, die Sie Ihre Hände bekommen können, aber diese sind (offensichtlich) Allgemeinheiten, die erfüllt sein soll:

  • Zutat Qualität spielt eine Menge, zum Beispiel die meisten Tomaten im Supermarkt verkauft werden, sind nur rotbraune Wasser Taschen ohne Geschmack. Sie können Abhilfe schaffen, indem man für eine bessere Qualität, oder durch Zugabe von Tomatenmark oder irgendeine Art von Tomaten-Konzentration. Hackfleisch, je nach Fett-Konzentration, frische, etc., kann im Bereich von fast-food-Leder Köstlichkeiten.
  • Die Zubereitung ist wirklich etwas kompliziert. Nur für die Zwiebeln gibt es mehr als ein paar Optionen für die Vorbereitung, hast du die Zwiebeln zum Schwitzen? Hast du sautieren? Wenn Sie Tat fügen Sie die Tomaten, ließ Sie Sie reduzieren und in form einer sauce? Habe noch Knoblauch ganz am Ende - der Knoblauch Geschmack ist zerstört wirklich schnell durch Hitze - oder wenn nicht, haben Sie genug, um es zu überleben, das ganze Kochen?
  • Es könnte nur sein, dass Sie vorbereiten, die Dinge in der gleichen "Stil", daher der Eindruck, alles mehr fad als Sie sein könnte. Versuchen Sie, wirklich verschiedene. Könnte es helfen.
  • Um wirklich leckere Speisen, Salzen ist in der überzahl. Aber die meisten Menschen unterschätzen die Menge. Um einen Faktor zehn oder so. Das Salzen am Ende der Garzeit in die Platte ist wirklich nicht optimal auch in den meisten Mahlzeiten. Sie sollten den Geschmack und passen Salz bei jedem Schritt der Vorbereitung. Eine Faustregel hörte ich in der Küche 10g Salz pro Kilogramm (gemessen in einer Skala; das ist eine Menge mehr als was Sie vielleicht denken).
  • Oder es ist Umgekehrt, es könnte nur sein, kulturelle Apparat, verwendet werden, um Mahlzeiten Essen schwer auf Zucker oder Salz man braucht Zeit, um sich an den normalen Geschmack der Dinge.

Wie Sie sagten, die Frage ist wirklich breit, damit die Antworten auch sind. Versuchen zu verstehen, wo das Problem kommt aus, indem Sie die folgenden Rezepte und probieren Sie dann die einzelnen Faktoren, bis Sie es richtig machen.

+493
user3457798 17.04.2014, 14:38:36

Ich habe die AKP in 2 neue Mexikanische restaurants in Avon Lake und Sandusky Bereiche von Ohio. Sie waren genial. In beiden Fällen habe ich die Frage, welche Art von Käse, die Sie verwendet, und beide Male war die Antwort weiß american cheese.

+399
dns 16.05.2010, 00:37:25

Ich habe schon immer gesagt, dass Sie brauchen mehr frische, um zu trocknen, wenn es um Rezepte. Ich würde sagen, die Umwandlung ist 3:1.

Auch dies kann das nur bestätigen.

+361
user2212142 18.01.2019, 14:12:12

Ich hatte einen gehen zu machen, ein gumbo Letzte Woche, und es ging wirklich gut. Das problem war nur, dass die okra erwies sich als ziemlich schwierig zu Quelle (nach mehreren Supermärkten und Lebensmittel, haben wir es geschafft, eine Dose von dem Zeug in einer spezialisierten Lebensmittel-Geschäft).

Da die okra wird verwendet als Verdickungsmittel, über den Schleim, der schwitzt sich beim Kochen, es ist eine andere pflanzliche alternative, die helfen würde, halten den Geschmack der gumbo, und verdicken die Suppe?

Ich bin speziell versuchen zu vermeiden, Maisstärke oder Speisestärke, da würde wahrscheinlich beeinflussen den Geschmack erheblich. Ich dachte, die Kartoffel, die ist auch mit Stärke, aber das würde wohl auch Einfluss auf den Geschmack ein gutes Stück. Mir ist klar, dass jede alternative würde gewisse Wirkung haben, aber würde gerne zu minimieren.

+346
HodriH 05.10.2015, 13:54:30

Ich Schneide eine Plastikflasche in der Hälfte, füllen Sie mit der Mischung und es verwenden, um Trichters die Mischung in einen Schlaf-cannelloni zwingt die Mischung mit behandschuhten Händen.

+309
Yuri Ghensev 16.08.2016, 18:30:32

Ich glaube nicht, Folgen Sie den Anweisungen aber ging auf der Suche nach Möglichkeiten zur Verringerung der Inhalt nur durch die Anpassung Koch-und Spül-Verfahren. Mit einem block von ramen in einen mittelgroßen Topf geben, Wasser hinzufügen, bis der block floating für 2" vom Boden der Pfanne. Zum Kochen bringen und Kochen lassen für 15 Minuten oder bis die Nudeln sind komplett weiß. Vom Herd nehmen und die Pfanne in die Spüle. Mit heißem Wasser, fügen Sie Wasser in den Topf bis zum überlaufen und lassen Sie unter Tippen Sie auf, bis das Wasser im Topf wird klar. Tun, dies sollte helfen, zu extrahieren, eine faire Durchschnittliche Betrag, aber es wird Ergebnis in einem nicht so wünschenswert textur matschig, Nudeln offensichtlich. Gesündere Lösungen sollten noch genutzt werden, als zugestanden.

Eine Vermutung war, kamen bei der Erhebung alle Spülen Wasser in einem großen Behälter und kühlen Sie es, dann entleeren des verdichteten Fette von der Oberfläche in einen Kaffee-filter. Filter gewogen wurde trocken vor und erneut gewogen nach dem trocknen vollständig bei Raumtemperatur. Filter gemessen 4.2 Gramm Unterschied mit der Oberfläche von Fetten und feinen Schwebstoffe. Pürieren Sie die übrig gebliebenen Nudeln in heißes Wasser und nach einem ähnlichen Verfahren ergab nur 5 G Unterschied in dem, was blieb.

+302
fvidalmolina 22.07.2010, 20:11:32

Demerara Zucker ist ein Zucker aus reduziert, kristallisiert Zuckerrohr-Saft. Das heißt, es ist eine form von brauner Zucker mit Melasse Links in der während der Raffination.

Regelmäßige brauner Zucker ist tatsächlich aus reinem weißen Zucker, der mit Melasse Hinzugefügt, wieder in für den Geschmack.

Sie haben ähnliche Leistung und Geschmack profile, damit Sie Sie ersetzen können frei, obwohl demerara Zucker kann weniger durch ein ausgeprägtes Melasse-Aroma. Ihre beste Ersatz ist brauner Zucker.

+276
Svyatoslav Strygin 02.02.2018, 11:42:37

Was ist der Unterschied zwischen dem Salz von guérande sel de guérande und normalem Salz ?

Ich habe eine Trüffel-aromatisiert, sel de guérande, die haben fast den gleichen Geschmack von normalen Salz, wenn es nicht enthalten Trüffel-Geschmack.

+270
Ahmad Awais 06.03.2014, 18:21:58

Paprika bringt das beste in herzhaften Geschmacksrichtungen. Ich würde gehen mit etwas ein wenig heißer Kompliment an die süße der Süßkartoffel - aber nicht zu heiß, oder du wirst verlieren das regelmäßige spuds.

+204
kwolfe 17.01.2012, 20:32:52

Wir haben vor kurzem gekauft ein halbes gesalzener Kabeljau. Ich habe ein spanisches Rezept (und stellte eine Frage über es). Der Fisch hatte eine sehr schöne textur (obwohl, es war viel zu salzig).

Dieses Wochenende, meine Frau hat die gleichen spanischen Rezept, mit dem gleichen dorsch... aber die textur von Fleisch war zäh (Ihr Fisch war weniger salzig).

Irgendeine Idee warum? Meine Vermutung ist, dass der Fisch war verkocht. Aber ich bin mir nicht sicher.

+203
fcybqeqrt 24.03.2011, 23:38:42

Die Antwort auf die "wie weit" Teil der Frage: Sie wollen die Spitze der Sonde Totpunkt, wo das Fleisch ist stark, das ist, wo es werde die längste zu erwärmen.

Anders, als die Kommentare wissen, Wärmeübertragung aus dem Fleisch, um die Sonde nicht sofort. Geben Sie ihm ein gutes 20/30 Sekunden.

+199
Booboo 19.05.2018, 07:39:50

Einige Tasten zu halten, cookies, dick, über den gekühlten Teig, sind: verwenden Sie ein starchier Mehl, verwenden Sie ein Fett mit einem hohen Schmelzpunkt, und verwenden Sie Backpulver.

Ein starchier Mehl, wie Kuchen Mehl, verbreiten sich weniger als ein Mehl hat einen höheren protein, wie alle Zwecke. Wenn Sie nicht finden können, Kuchen Mehl, die Sie ersetzen könnten einige der das Mehl in Ihrem Rezept mit einer Stärke, wie Maisstärke oder Kartoffelstärke.

Die Verkürzung hat eine höhere Schmelztemperatur als butter, ersetzen alle oder einen Teil der butter in Ihr Rezept mit Verkürzung erlauben das cookie zu beginnen, bevor das Fett schmilzt komplett.

Schließlich, Backpulver enthält Säuren, die helfen, damit der Teig fester. Dies hilft es "puff" mehr und weniger verbreitet. Wenn Sie nicht verwenden können, baking powder, könnte man hinzufügen, ein wenig von einigen anderen sauren Zutat, um Ihren Teig (aber schneiden Sie das Backpulver als auch ein bisschen oder Sie könnten am Ende mit cookies, die zu cakey). Ein bisschen Obst-Essig, Zitronensaft oder Weinstein würde wahrscheinlich den trick tun.

+167
newbi 29.07.2019, 11:59:49

Es gibt einen Wasserkocher auf dem Markt, die haben eine einstellbare elektronische thermostat, einige von Ihnen, so dass sehr niedrige Temperatur-Einstellungen. Beispiel (review-Artikel, der einige, wie Melonen, einige von Ihnen angemessen für die Aufgabe): http://www.independent.co.uk/extras/indybest/food-drink/best-variable-temperature-kettles-adjustable-electric-glass-no-plastic-2016-tea-a7179216.html.

+135
Anonymous chemist 03.11.2011, 09:49:28

Ich habe jetzt zweimal erlebt, dass wenn ich Anlassen dunkle Schokolade wird unglaublich dick - fast solide - in der Abkühlphase Wenn es passiert, ich habe versehentlich das Aufheizen zu viel, um es in eine textur, wo ich mit Ihr arbeiten können. (Ich mache Pralinen)

Ich echte Schokolade, eine Wasser-freie Heizung Gerät, das richtige Temperieren der Methode, und ein gutes thermometer, also ich habe keine Ahnung, warum das passiert

Die Pralinen in der Regel sich okay, aber es ist frustrierend, dass kann ich nicht herausfinden, was ich falsch mache

Ich hoffe jemand da draußen kann mir helfen mit ein paar Ratschläge! Vielen Dank im Voraus!

+105
user74514 07.08.2018, 07:45:53

Zunächst entscheiden Sie, welchen Tee Sie trinken wollte. Wenn es so etwas wie Jasmin dann einfach trinken Sie es, wie es ist; wenn es Earl Grey oder ähnliches, dann würde ich Ihnen raten, trinke es mit einer Scheibe Zitrone; wenn es ein traditionelles Frühstück, Tee (bekannt als "builder' s tea" in Großbritannien), dann Zitrone oder Milch in Ordnung ist.

Holen Sie sich lose-Blatt Tee, wenn du kannst, anstatt tea-bags. Sie brauchen eine Teekanne mit eingebautem Sieb oder ein separates Sieb (wie ein sehr kleines Sieb), wenn Sie Blatt-Tee. Verwenden Sie frisch gezogene Wasser: Wasser wurde gekocht verliert die meisten seiner gelösten Sauerstoff. Als das Wasser im Kessel ist die Heizung verwenden Sie ein wenig von ihm zu warm den pot. Einmal erwärmt entsorgen Sie das Wasser mit dem Topf erwärmt wird. Fügen Sie die gewünschte Menge Tee in den Topf geben. Dies hängt davon ab, wie stark Sie Ihren Kaffee. Ich finde, dass zwei oder drei Teelöffel anständiges Blatt-Tee wird 0,5 l (knapp ein halber Liter) der anständige Stärke Tee. Wenn Sie Teebeutel ein oder zwei Teebeutel machen 0,5 l Tee.

Fügen Sie das KOCHENDE Wasser auf den Tee in den Topf. Wenn Sie Taschen, dann ist es meist eine gute Beratung, um Ihnen Aufregung zu helfen, den Prozess der infusion. Setzen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie es zu Brei für etwa fünf Minuten.

Religiöse Kriege darüber geführt werden, ob die Milch in die Tasse zuerst. Ich tun, wie Gießen Sie den Tee auf die Milch, vermischt es sich gleichmäßig und bedeutet, brauche ich nicht zu rühren. Wenn Sie ein Frühstück/builder ' s tea, dann werden Sie wahrscheinlich finden, die Sie benötigen Milch oder Zitrone, da sonst die Gerbstoffe machen es Geschmack adstringierend.

Einmal gegossen, der Tee muss getrunken werden, während Sie noch heiß ist (>45C). Genießen.

+103
Xserty 13.04.2016, 02:06:37

Wenn Sie Lesen einige der Bewertungen auf der, der sagt zu 45 Minuten Backen (Brennan), viele von Ihnen sagen, es war in weniger Zeit erledigt:

sunnieday:

Wirklich tolle und einfache Rezept. Empfohlene Kochzeit ist zu lang. Ich kochte mir für etwa 25 Minuten und es war perfekt. Wird diese wieder benutzen.

Muskatnuss~n~Pfeffer

Nach einer SCHRIFTLICHEN und Backen für die genannte Zeit, finde ich es schwer zu überprüfen, wie das Brot schmeckt, wie es kommt Weg, zu weich und gummiartig.

lambertfan

Ich folgte dem Rat der anderen rezension nur mit Backpapier für 30 min.

So wie es aussieht die Backen mal an Brennan ' s Rezept ist zu lang.

Die Schwenk-vs-Blatt mit den Seiten der Pfanne so nah an das Brot, kann es sicherlich zu absorbieren und Strahlen etwas zusätzliche Wärme auf das Brot, das könnte also erklären, ein wenig von der Zeit Unterschied... aber nicht 30 Minuten Wert... aber da die eigentliche Backen Zeit für das Blatt Laib ist wirklich 25-30 Minuten, könnte die Rechnung für ihn... aber die Pfanne würde auch länger dauern, zu erwärmen, zunächst (vorausgesetzt, es ist nicht vorgeheizt), so ist es wahrscheinlich, dass die Unterseite von dem Brot, Kochen langsam.

So, wie immer, mit dem Backen, nicht Backen, durch die Zeit. Halten Sie ein Auge auf Ihre Backen, und ziehen Sie es, wenn es fertig ist, nicht wenn die Zeit abgelaufen ist.

+64
Palakorn Kitpinit 15.02.2016, 09:38:56

Ersticken mit Deckel, Löschdecke oder nasse (wet Sie plonker!) Tuch. Dann, ja, verwenden Sie den Feuerlöscher.

Auf dem Feuerlöscher vor:

Ja, Sie können mit einem Feuerlöscher löschte Fett feuert, aber seien Sie vorsichtig. Es gibt verschiedene Arten von Feuerlöscher. Überprüfen Sie, dass die, die in Ihrer Küche (oder die, die Sie wahrscheinlich verwenden) ist die richtige Art , bevor Sie jede Art von Feuer.

Wasser-Feuerlöscher: zum Glück gibt es nicht zu viele von diesen Rum jetzt. Wasser-Feuerlöscher sollte NIE in einer Küche verwendet werden. Zwischen Fett-Brände und elektrische Brände, es ist fast überall der falsche Feuerlöscher zu verwenden.

CO2 - (Hochdruck-Kohlendioxid) - Löscher: das sind die häufigsten, die Sie finden, und zu erkennen die großen "horn" - Spender. CO2-Feuerlöscher arbeiten durch entfernen von Sauerstoff, sondern zerstreuen sich Recht schnell. Sie sind auch unter Druck, also nicht zu nahe an die Quelle des Feuers mit einem CO2-Feuerlöscher. Sie nicht wollen, zu "Blasen" das öl aus der Pfanne. Das große plus bei dieser Art von Feuerlöscher ist, dass der CO2 verdampft (es ist eine Art von CO2-Schnee), so sehr wenig Schaden gemacht anderen als den Schaden durch den Brand verursachten. Warnung: Dieser Feuerlöscher kann nutzlos sein, im freien oder in stark belüfteten Umgebungen. CO2 ist ideal für sehr kleine indoor-feuert, bevor Sie out-Regelung. Der "Schnee" kommt aus dem Feuerlöscher kalt ist (denke trocken-Eis) und ein paar Sachen (vor allem Elektronik) nicht, wie die extreme Kälte, aber unter dem Strich ist es der beste indoor-Feuerlöscher, obwohl wie alle druckbeaufschlagten Löscher, gefährlich, wenn falsch gespritzt direkt an der brennenden Flüssigkeit.

Trocken-Pulver-Feuerlöscher (Pulver ist in der Regel bicarb): Diese Feuerlöscher arbeiten durch entfernen der Sauerstoff und ersticken das Feuer. Sie sind gut für draußen, und die Arbeit auf so ziemlich jede Art von (klein) Feuer, einschließlich der Küche Feuer und elektrische Feuer. Jedoch, die entflammbar nicht verdunsten, und Pulver Feuerlöscher, tun, machen ein Durcheinander. 9 kg Feuerlöscher (typische Größe) enthält 9 kg bicarb. Während diese Feuerlöscher haben ein "trigger-Düse", Sie sind notorisch undicht, so dass einmal gestartet, die meisten der 9 kg veröffentlicht wird. Auch trocken-Pulver-Feuerlöscher müssen regelmäßig (jährlich) Wartung um zu verhindern, dass der Inhalt von Anbackungen und rendering der Feuerlöscher unbrauchbar.

Obskure Löschmittel: Halon und BCF Feuerlöscher waren beliebt, weil Sie alle haben die Vorteile der CO2 -, aber nicht "kalt", so dass Sie viel schonender für die Elektronik. Sie sind auch FCKW, die gegangen aus der Mode und aus ökologischen Gründen. Und beide sind Brutal teuer im Vergleich zu CO2. Es sei denn, das speichern der Elektronik ist entscheidend, wie-sagen wir mal auf einem nuklear-U-Boot, Sie sind zu viel für Haus oder Büro.

Bottom line: In einer Heim situation würde ich empfehlen, die CO2-für die meisten Zimmer, plus Trocken-Pulver für die Küche.

Am wichtigsten ist - verwenden Sie einen Feuerlöscher, entfernen Sie die Wärmequelle als auch. Im Fall von CO2, wenn der Kraftstoff ist immer noch heiß, dann kann es zu beleben, wenn das CO2 entweicht.

Schließlich - nach jedem Feuerlöscher benutzt worden ist - auch nur für eine squirt - es muss ersetzt werden. Wasser und Pulver werden "one-use" Feuerlöscher, auch mit einem trigger, und während die Kontrolle auf ein CO2-Feuerlöscher ist viel besser, es muss, muss, muss ersetzt werden (aufgeladen) nach einmaliger Verwendung.

+58
worldterminator 12.11.2013, 21:10:15

Ihr Erster Schritt wäre, zu bleiben, um das Rezept. pH-änderungen sind bekannt zu stören, die mit pflanzlichen Farbstoffen. Hinzufügen von Backpulver und Essig kann sehr wohl eingegriffen haben, mit etwas in die muffins, sei es der Tee oder etwas anderes. Ich bin mir nicht 100% sicher, das muss es gewesen sein, aber es ist der wahrscheinlichste Grund.

Auch würde ich empfehlen, vor änderungen an einem Rezept, bevor Sie es versucht haben, als geschrieben. Sie können nicht wissen, wie sich die änderungen auswirken, und welche unbeabsichtigten Folgen Sie haben, bis Sie festgestellt haben, eine Referenz. Zum Beispiel können Sie nicht wissen, ob der Zusatz von Backpulver gemacht, die muffins beiden flauschigen und dunkler, oder wenn es machte Sie nur dunkel, ohne jede änderung in der fluffigkeit.

+53
ashp 14.02.2019, 02:40:43

Wie Neil, ich denke, ich machen einen ziemlich anständigen chili, und kann tun es aus dem Stand in etwa eine Stunde, oder eine Stunde und fünfzehn Minuten, wenn ich braten einige Chilis.

*Aber...

...manchmal sind die Tage alte Essensreste wirklich besser sind als die frischen Topf. Die beste Beschreibung, die ich habe ist "die Geschmäcker ausgelegt haben besser", und es scheint zu passieren, die meisten wenn ich den Topf ein wenig auf der würzigen Seite. (Meine bessere Hälfte und ich wuchs im Süden von Texas und verbrachte einige Zeit in New Mexiko, so können wir vertragen eine ganze Menge von Hitze, aber keiner von uns ist ein Teufel für Sie.)

Ich habe nicht ein chili-Rezept, sondern eine Methode.

+44
Barselona2211 02.01.2013, 14:58:48

Mit einem Schnellkochtopf und einem vitamix Mixer kann man die übrig gebliebenen Knochen in einer paste.

+27
cabe56 09.07.2016, 00:13:43

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