Kürbis-Roll-Technik

Wie Sie Rollen, Kürbis-Rollen, Kuchen, ohne es zu brechen Mitte Falten?

+393
Jidrick 29.08.2013, 08:31:38
37 Antworten

Eine weitere Möglichkeit, zu schauen, wenn Sie ein großer fan von Tiefkühlpizza und kann nicht sehen, selbst mit einem toaster mehr für irgendetwas anderes, ist der Presto Pep Pizza Maker, das wird ziemlich rave-Bewertungen, solange man es richtig, und es gibt eine ganze community da draußen gewidmet, tweaking es in die Herstellung der perfekten pizza. (Funktioniert für crisping andere Dinge, wie Flügel, als auch.) Wünschte, ich hätte eins, wenn ich in meiner täglichen Tiefkühlpizza-phase, aber ich habe noch nie persönlich ausprobiert.

+975
trizz 03 февр. '09 в 4:24
  1. Es scheint, dass Temperaturen von 250°F für einen längeren Zeitraum der Zeit zu zerstören, einen erheblichen Anteil der Botulismus-Sporen, aber ich kann nicht finden eine definitive, wissenschaftlich basierten Antworten auf Botulismus-Sporen Tod.

  2. Ansäuern Knoblauch kann drei Tage bis eine Woche , wenn gespeichert in Essig, so würde ich davon ausgehen, der pH-Wert wird nicht genügend Gewicht.

  3. Solange es in den Kühlschrank, dann hast du ein paar Tage, mindestens.

  4. Wie viel machen Sie in einer Zeit? Sie können einfrieren Knoblauch in öl und halten Sie es für Monate so. Googeln deutet darauf hin, dass das einfrieren Paprika in öl ist eine gängige Technik, zu, so sollten Sie in der Lage sein, speichern Sie die ganze Sache in den Gefrierschrank für Monate. Könnten Sie machen einen großen batch und frieren Sie in der ready-to-use Teile und sicher sein, dass Ihre Nahrung ist sicher.

+972
Thymo 17.11.2015, 12:19:11

Ich mache dal und möchte einen Vorschlag für ein öl, das könnte ein Ersatz für das avocado-öl.

+969
Ricardo Rodriguez 03.04.2015, 11:02:34

Ich bin damit einverstanden, dass Sie wahrscheinlich verwenden Sie ein Verdickungsmittel. Xanthan ist ein Verdickungsmittel, die Häufig in verarbeiteten Lebensmitteln, und Sie können es versuchen. (Nicht die Mühe, nach ihm zu suchen im Supermarkt, bekomme ich es über Amazon marketplace). Aber für ein besseres Mundgefühl und aroma-Leistung, würde ich erkunden ein Stärke-verdickte erste Variante. Das hinzufügen einer sehr kleinen Menge von Stärke-slurry zu den gerade gebrühten Kaffee und wartet bis es blubb sollte den trick tun, aber Sie haben, um zu sehen, wenn der Kaffee nicht bitter aufgrund der längeren Heizung; wenn es funktioniert, werden Sie wahrscheinlich brauchen eine zwei-Schritt-Prozess.

+963
bolzy9 26.10.2010, 03:38:46
Ich würde empfehlen, mit 'cream' und die Vermeidung von diesem tag völlig.
+954
user219020 26.06.2010, 06:02:51

Ich Stimme zu, dass diese Belastungen sind ungerade. Ich habe nicht persönlich gesehen, Rezepte, die mit solchen nicht-standard-Druck.

Ich habe festgestellt, dass fast alle Rezepte, die ich verwenden, rufen Sie für entweder 10 oder 15 Pfund Druck. Offensichtlich, je höher der Druck desto höher die Kochen temp und je mehr die Lebensmittel beschädigt werden. Im Idealfall würden Sie wollen, die niedrigste Temperatur, die machen die Lebensmittel lagerfähig zu sein. In der Praxis habe ich festgestellt, dass der Druck canning-so gründlich kocht das Essen, dass es nicht Auffällig, von einer Differenz zwischen dem Druck. Es gibt einen grösseren Unterschied in der Qualität der Lebensmittel beim Kochen Zeit. Sie erfüllen müssen, um das Rezept die minimale Temperatur und die Zeit zu Vertrauen, dass das Essen sicher ist.

Also, in meiner Erfahrung, Sie sollten in Ordnung sein Aufrundung auf den nächsten Druck, den Sie haben.

Ich würde vermuten, dass Sie sehen, odd Druck auf alte Rezepte oder Rezepte adaptiert aus anderen Ländern. Druck canning und Kochen gewesen herum für eine lange Zeit und ist in vielen Kulturen benutzt. Alte Indische Schnellkochtöpfe, die ich verwendet habe, hatten Druck gewichten, die übersetzt zu sehr ungeraden Werten in lbs.

+950
James Sutherland 27.09.2015, 22:37:58

Ich möchte etwas Rindfleisch-Kebab mit Zwiebeln, Rinderfilet und Paprika. Ich bin mit dem Metall-Spieße (wenn das hilft). Wie lange sollte ich die Lende Kochen auf dem Döner? Es ist der Bissen-Größe Stücke auf einen grill auf 350 Grad F. ich will, zu Kochen 6 kebabs. Irgendwelche Ideen?

Edit:

  1. Ich mag mein Fleisch medium-rare.
  2. Mein grill selbst ist 6 Zoll von der Hitze.
  3. Die Stücke sind nicht größer als 2x2 cm.
+864
Piccolo Namek 16.08.2019, 14:11:18

Ist es sicher zu Platz rohes Rindfleisch auf der gleichen Oberfläche, die eine vollständige raw-Huhn wurde auf? Ich beabsichtige, braten Sie das Rindfleisch, aber ich Frage mich, ob ich nehmen sollte irgendwelche Vorsichtsmaßnahmen?

+732
Hernan Acosta 23.11.2013, 00:10:53

Ich habe tweaking meine Großmutter ' s fruitcake Rezept alle Monat und als Teil von diesem Abenteuer habe ich versucht, um es ein wenig schicker mag, indem Sie einige kandierte Orangen-und Zitronenscheiben auf der Oberseite.

Das sah wirklich Niedlich und dekorativ, wenn ich die kandierten Scheiben auf den rohen Teig vor dem gehen in den Ofen. Aber das hat sich zum Backen, für 2,5 Stunden bei 275°F. Nach dieser Zeit, die kandierten Zitrusfrüchten war deutlich dunkler (nicht schwarz verbrannt, aber auf jeden Fall Braun) und knusprige eher als zäh. Es ist nicht ganz so unangenehm wie ich erwartet hatte, aber über-karamellisierten Zitronen-crunches ist nicht das, was ich wollte.

Ich hatte zuvor versucht, einfach mal kandierten Zitronenscheiben auf die gebackenen Obstkuchen vom Blech, aber ist es nicht ein feuchter Kuchen und Sie fallen ab (im Verkehr, beim Slicen, etc.).

Gibt es eine Möglichkeit die zu befestigen, die kandierten Zitrus-Scheiben, um meine Kuchen ohne daß Sie durch eine offenbar brutale Backprozess?

+719
speedogoo 17.11.2016, 20:35:19

Ich habe ein Produkt namens CopyFlex in der Vergangenheit, genau dies zu tun. Es ist ein food-grade-Silikon-Gummi das ist in der Regel verwendet für den Formenbau, aber es Mäntel die Griffe Kochgeschirr nur gut, wenn Sie "grob" die Oberfläche ein wenig.

Es ist ein bisschen wie ein Prozess, aber das Ergebnis wird Recht Billig sein(wenn Sie das Produkt für mehr als einen verwenden), und Sie können ersetzen Sie die Gummi-leicht, wenn es beschädigt wird. Sie können auch nicht wie die Farbe.

+674
Kuarens56 11.11.2012, 07:17:25

Ich habe ein altes Glas von 9-bean soup mix, das ist im Grunde getrocknete Bohnen. Um zu Kochen, müssen Sie zuerst erweicht werden, und nach einigen Forschung vor ein paar Methoden existieren, obwohl die gängigste Methode ist das einweichen der Bohnen über Nacht. Ich habe genau das getan. Sie einweichen für mehr als 12 Stunden jetzt, und Sie sind immer noch ziemlich hart. Als ich begann einweichen, die ich verwendet, abgekochtes Wasser aus dem Wasserkocher, so dass der Prozess könnte beschleunigt werden.

Gibt es einen besseren Weg zu gehen über diese?

Wäre das hinzufügen einer Säure zu helfen erweichen die Bohnen?

Mache ich etwas falsch?

+646
maxpovver 22.10.2011, 22:38:26

Als eine weitere Antwort nennt, "sous vide" nur bedeutet "unter Vakuum" und " anwenden können Techniken wie "komprimierte Frucht" , die nicht einmal notwendig, flüssige oder Kochen. Benutzt habe ich die sous vide-Komprimierung mit frischer Ananas spears und Malibu Rum zu machen Pina Colada Beißt.

Nicht alle sous vide Geräte verwenden eine Flüssigkeit, Wasser Badewanne (mit oder ohne Einhänge-Thermostat). In der Tat gibt es mehrere Dampf - öfen sind geeignet für sous vide darunter mindestens eine, die ist speziell für das sous vide garen - Das Chef-Touch-System.

Auch die Polyscience Einhängethermostat, die ich besitze, kann verwendet werden, mit öl zu gehen so hoch wie 300F/150C (Wasser siedet bei 212F/100C).

Schließlich können Sie mit Flüssigkeiten, die wird chill unten 0F (wie z.B. Glycerin-Wasser-Gemisch) für ein sous vide superchiller. Superchiller-Bäder werden verwendet in Der Voliere handwerklichen Eis "in den Felsen" (siehe video).

+625
Ivan Novick 20.03.2017, 18:30:29

Ich habe viele Rezepte, die Verwendung saurer Joghurt als Hauptbestandteil, aber ich habe nicht in der Lage zu finden, yoghurt, wo ich Lebe, und ich Frage mich, ob es okay ist, verwenden Sie saure Sahne anstelle von yoghurt.

Ich weiß, Sie sind ziemlich viel die gleiche Sache, aber ich bin mir nicht sicher, ob es zu einer Veränderung der Zusammensetzung/Struktur der Lebensmittel durch diese substitution.

Wenn es nicht empfehlenswert, was wäre ein guter Ersatz? Zum Beispiel wäre es besser, verwenden Sie Joghurt? Wie der eine verkauft bei Walmart, obwohl ein bisschen süßes.

Dank

+599
Harv Tepfer 15.07.2019, 14:08:21

Dies ist eine schwierige Frage.

Kaufen Cumberland, die ich gefunden habe:

Keswick scheint nur ein Spaziergang-in Markt. Richtige und Parkers, auf der anderen Seite nehmen internet-Bestellungen und Schiff.

Sie könnten versuchen, und machen Sie Ihre eigenen: Es ist diese , Wie man eine Wurst video. Ich kann nicht bürgen für ihn, da ich nicht Uhr alle 20 Minuten.

Oder bei Ersetzungen: Die Beschreibung von Cumberland als pfeffrig gemacht, ich glaube, Bob Evan Heiße Wurst, die leicht verfügbar und wirtschaftlich überall in den USA. Es ist nicht äquivalent Cumberland, weil es pikante Gewürze wie Salbei, Rosmarin und Thymian. Vielleicht könnten Sie auf Ihren Probelauf.

+540
Nets 18.02.2012, 16:47:48

Waschen Sie den Pfirsich. Legen Sie es in eine Schüssel. Gießen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher drüber.

Geben Sie 10 bis 20 Sekunden einwirken lassen, und die Haut sollte nur peal rechts ab.

Holen Sie sich in die Badewanne, Essen und unter die Dusche.

+493
dsznajder 04.03.2019, 02:43:43

Es könnte aus Edelstahl sein und abrasive Rückstände, erstellt vom Polieren.

Methode zum Entfernen:

Hand wischte sich mit alkalischen Reinigern, gefolgt von heißem Wasser Spülen. Möglicherweise benötigen Sie mehrere Anwendungen, bis die wipe-Test-Ergebnisse sind zufriedenstellend.

http://www.ispeboston.org/files/july_2010_tech_talk.pdf

+451
Harish Chauhan 07.11.2017, 02:29:52

Ich habe verwendet, Emeril Lagasse ' s Methode, und es funktioniert wirklich gut. Ich denke, auf seine TV-show, er nannte es die "Regel der dreizehn":

Legen Sie die Eier in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Saison mit einer Prise Salz. Legen Sie die Pfanne über mittlerer Hitze und zum Kochen bringen. Kochen für 2 Minuten. Entfernen Sie vor Hitze und Abdeckung mit einem Deckel. Erlauben Sie die Eier sitzen für 11 Minuten. Abtropfen lassen Sie und kühlen Sie die Eier für 2 Minuten in Eiswasser. Abtropfen lassen und schälen Sie die Eier.

+429
zinga 07.03.2016, 17:51:29

Ich bin nicht sicher, warum Sie benötigen, speichern Sie Sie in Wasser. Ich habe gelesen, dass die Gabe von Obst und Gemüse ein kurzes waschen in Wasser und Essig-Lösung (etwa 3 Tassen Wasser auf 1 Tasse Essig) und dann Spinnen Sie sanft trocken im Salat spinner, und die Speicherung in Küchenpapier in einer Plastiktüte hilft, halten Sie die Dinge frisch und Schimmel-frei mehr -- vielleicht funktioniert es für Sprossen, auch?

+415
user2755869 05.08.2013, 13:57:40

Piment ist sehr weit verbreitet in der Levante, und es ist ursprünglich aus Mittelamerika, und ist es nicht ein Widerspruch an sich. Mais, Kartoffel, Tomate, Paprika, chili-Pfeffer, Vanille, Tabak, Bohnen, Kürbis, Maniok-Wurzel, avocado, Erdnuss, Pekannuss , cashew, Ananas, Heidelbeere -, Sonnenblumen -, Kakao (Schokolade) und Kürbis/Kürbisse sind auch alle Ureinwohner der neuen Welt, und viele von diesen haben sich Heftklammern klar, auf der anderen Seite der Welt.

Chili peppers, zum Beispiel, werden Häufig im Zusammenhang mit asiatischen Gerichten, sondern wurden dorthin gebracht durch die Portugiesen. Globaler Handel hat über Hunderte von Jahren verbreitet Lebensmittel, die weit entfernt von Ihren ursprungsgebieten.

+413
Jaded former TA 19.06.2015, 15:28:54

Versuchen Sie Backpulver. Gießen Sie großzügig über die verbrannte Stelle und bedecken Sie es mit einem feuchten Tuch. Kommen Sie in einer Stunde oder so, und Sie sollten feststellen, dass die meisten das Chaos wischt rechts ab. Ich habe nicht versucht es auf diese Art von Herd, aber ich habe es verwendet, um große Wirkung mit der Nahrung verbrannt auf einem Glas-top-Oberfläche, auch wenn schrubben nicht erfolgreich war, als auch für Flecken auf den Arbeitsplatten.

+404
Piotr Chowaniec 31.05.2012, 01:57:18

Vor kurzem wurde ich daran interessiert, etwas gekochte Erdnüsse für mich, wie ich gesammelt haben, dass es ein sehr Billig, lecker (ich mag Erdnüsse) und gesunde Ernährung. Aber jedes Rezept, das ich finden beinhaltet Erdnüsse in Schalen. Und in meinem lokalen Shops kann ich nur finden, das rohe Erdnüsse ohne Schale , die ich zu verbringen mehr Aufwand, um die Ebene ungekocht Erdnüsse mit Schale.

Also, die Frage ist - was ist das Rezept für das sieden Erdnüsse ohne Schale? (wenn dies auch sinnvoll, um zu Kochen Ihnen auf diesem Weg).

UPDATE Sorry Deutsch ist nicht meine Muttersprache, so habe ich die Frage umformuliert, um klarer sein.

+375
poluno4nik 09.05.2016, 22:56:17

Es gibt eine Reihe von verschiedenen Möglichkeiten, die Sie hinzufügen können aromatisieren von Kaffee. Wie bereits vorgeschlagen, können Sie fügen Sie Sirup zu den Bohnen oder der Kaffee fertig, aber das problem mit dem Sirup in der Regel ist, dass, während das hinzufügen von Aromastoffen, es fügt auch die süße, die einige nicht wollen.

Sie könnten versuchen, hinzufügen hazlenut-Essenz oder-öl an die pre-geröstete Bohnen und lassen Sie für ein paar Tage für die Aromen ziehen vor dem mahlen und verwenden.

Oder Sie könnten versuchen, hinzufügen von ganzen hazlenuts zu pre-geröstete Bohnen in einem Verhältnis von etwa 2:1 Bohnen zu hazlenuts von Gewicht und verlassen für ein paar Tage für die Aromen ziehen und dann zu Schleifen und zu verwenden.

Würden Sie brauchen, zu Experimentieren mit Mengen und lassen Sie sich Zeit, um herauszufinden, was funktioniert am besten für Sie.

Ich glaube nicht, dass es praktisch zu braten-Bohnen in die Heimat.

+353
Thomas Cline 25.11.2013, 00:58:28

Spätzle ist im Grunde eine Nudel. Werfen Sie zusammen mit ei, Mehl und Salz (evtl. etwas Wasser zu verdünnen Sie es heraus) und die Kraft es durch eine Form. Nichts mit Löchern verwendet werden können als eine Form (zum Beispiel, ich habe mein altes Metall Sieb geben und das würde funktionieren). Sobald der Teig geformt in kleine Stücke (es in der Regel nicht halten Sie zusammen für eine lange Fäden), legen Sie Sie in kochendem Wasser Kochen für ein paar Minuten und Kleid es zu Essen, jedoch, das Sie wünschen.

Hinweis: einige Leute sagen, Spätzle ist eine Nudel, einige sagen, ein Kloß, ich habe keine Präferenz, ich nenne es einfach lecker!

+341
ampedtwiz 12.04.2015, 12:35:38

Es gibt 2 unterschiedliche Aussagen gibt:

  1. Destillation macht Alkohol glutenfrei
  2. Rum glutenfrei ist, aber hoch in FODMAPs

Beide konnten unabhängig voneinander wahr oder falsch, es gibt keine logische Band zwischen den beiden. Einige der Informationen in diesem Artikel ist unvollständig und/oder falsch:

  • Die Destillation führt nicht gluten-frei, Alkohol in allen Fällen. Es reduziert gluten eine erhebliche Menge, aber es ist Häufig Spuren, die toleriert werden kann. Die standard, die ich gehört habe für glutenfrei ist weniger als 20 Teile pro million, aber das 19ppm kann noch zu einem problem führen
  • Gin und Wodka aus Weizen, Gerste oder Roggen. Dies ist nicht immer der Fall ist, keinen Zucker-produzierenden pflanze kann verwendet werden, für gin und Wodka, zum Beispiel Rüben, Kartoffeln, Trauben, Zuckerrohr, mais, etc. Es gibt viele Trauben und Kartoffel-Wodka und gin, die gluten-frei, weil der Zucker die Quelle hatte noch nie in den ersten Platz
  • Nicht alle Whisky wird aus Weizen, Gerste oder Roggen. Einige whiskeys wie bourbon aus mais, obwohl die Anforderung nur 80% so etwas enthalten können, Weizen sowie

Wiederholte Destillation kann produzieren ein reiner Alkohol, jedoch wäre es zu entfernen, die verbindungen, die Geister geben Ihr Aroma. Alkohol stills verwendet, um das trinken von Spirituosen werden oft geformt, die in spezifischer Weise zu behalten Geschmack, anstatt es loszuwerden. Einige von diesen Geschmack-verbindungen sind nicht freundlich zu Menschen mit Magen-Probleme, so dass die weniger den Geschmack der bessere im wesentlichen, wenn Sie Probleme haben. Es hilft der Zucker Quelle ist fade, mit zu beginnen und es gibt keine Aroma-Zusätze. Rum hat viel Geschmack nach Destillation, denn Zuckerrohr hat Geschmack, der whisky hat Geschmack aus dem Getreide, hat aber mehr Hinzugefügt, wenn es geraucht wird (Schottische Whiskys sind peated) und wird weiter aus den Fässern seines Alters in. Kartoffeln sind vergleichsweise mild, und Wodka ist nicht in der Regel im Fass gereifter (es ist verfügbar, aber es ist nicht klar, Sachen, die Sie wissen), so ist es übersichtlicher und "cleaner".

+307
DimaFisher 01.07.2012, 23:18:00

Ich kenne Leute, manchmal Pfund Fleisch. Ich habe nie tun, und ich bin interessiert, was ich bin zu verpassen. Im Grunde kommt es auf eine dreiteilige Frage:

  1. Warum ist Fleisch schlug, was ist das Ergebnis, das man will? Ich würde mich freuen, zu erfahren, sowohl das gastronomische Zwecke, und was wirklich passiert, tun das Fleisch (Fasern etc.)

  2. Welche Arten von Fleisch sollte ich Pfund? Welche Arten würden möglicherweise eine schlechte Idee zu Pfund?

  3. Was soll ich denken, wenn hämmerte ein gutes Ergebnis zu erhalten?

+306
namuun 03.11.2012, 02:26:38

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Die Linsen auf dem Foto oben, sind roh. Es war kein fester block, wenn Sie trocken waren, aber nachdem ich goss ein wenig Wasser in die Sie plötzlich machte.

Offensichtlich brauchen Sie etwas waschen. Rote Linsen-stick in die Pfanne leicht.

+300
user51737 07.12.2016, 00:31:39

Wenn die Flügel begannen unter 40 und der Kühlschrank ist unter 40, dann sind Sie gut.

Sagen, die Flügel sind über 40, und Sie müssen, um Sie gekühlt in einem bestimmten Zeitraum. Stapeln würden Erhöhung der Kühlung der Zeit.

Platz in einem wasserdichten Behälter oder Fach so flüssig ist, nicht die Lebensmittel verunreinigen unten. Ich denke, man könnte das Risiko einer Kontamination der Boden aber immer noch vielleicht nicht eine gute Idee. Vielleicht sogar eine air-tight container, zu reduzieren Geruch Verunreinigung.

So etwas wie dies ist der Raum und die operative effizient. Boxen sind in der Regel nicht eng gepackten. Verwenden Sie eine Größe zu ergreifen, um die Köche Stationen.
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+289
bleyker301 11.10.2010, 18:20:43

Ich habe ein cookie-Geschäft. Derzeit bin ich mit einer Kitchenaid 7 quart-mixer und kann nur 50 cookies zu einem Zeitpunkt. Ich bin das denken des Upgrades auf ein Hobart HL 400 40 quart-mixer. Ich wählte diese Marke, weil Sie eine Schüssel-Spachtel.

Glaubst du, Sie werden mischen, den Teig als auch die kleinen Mischer?

Irgendwelche Tipps, was sinnvolles Zubehör könnte ich dafür erhalten? (andere als beater + Schüssel + Schaber)

+280
Juliet Drum 04.05.2016, 15:44:53

Ich habe gerade entdeckt, basilikum Samen werden in asiatischen Getränken und bin derzeit verliebt mit Ihnen. Ich kaufte Samen und getränkt habe und meine eigenen Getränke. Ich mache einen einfachen Sirup, dass ich Geschmack und Färbung leicht mit Lebensmittelfarbe. Was mir aufgefallen ist, wenn ich mischen Sie Sie mit Wasser und Zuckersirup nach einer Weile die gallertartige Teil der Samen hält die süße. Dachte, ich würde teilen.

+276
user3748984 17.12.2011, 06:05:33

Ich mache Ciabatta zum ersten mal Rezept (sorry, paywalled). Meine biga ist die Vergärung als ich dieses Typs, ich werde den Teig morgen. Die biga wird haben hatte über einen 16-Stunden gären.

Der Teig wird schwierig sein. Es ist zu 80% Hydratation, und ist beschrieben von America ' s Test Kitchen als fast gießfähig. Das Rezept fordert für eine mechanische Mischung und zuerst kneten, dann die zwei Falten-Behandlungen* vor dem Backen. Die Faltung erfolgt mit einer geölten Spatel, so dass ich brauchen noch nicht einmal zu berühren, den Teig mit den Händen, bis es Zeit, um die Form der Brote. Die Gestaltung ist in dem video zu sehen auf der website (paywalled link oben) und es sieht aus wie es wird eine Herausforderung sein.

Meine Erfahrung mit nassen, schwierigen Teige ist, dass Sie viel leichter zu behandeln, wenn erlaubt, rest über Nacht im Kühlschrank, bevor der Teig etwas Zeit sich zu erheben. Seit ciabatta-Teig ist so nass, scheint es natürlich für mich, dass eine übernachtung rest wäre eine gute Idee, aber weder das Rezept, das ich verwende, noch das Dutzend oder so andere, die ich sah erwähnt, eine rest.

Gibt es etwas, über ciabatta, die macht ist nicht ein Kandidat für das ruhen über Nacht?

Ich bin der Hoffnung, für eine schöne chewy textur und eine Menge Löcher in der Krume, so wie hier:

ciabatta

Ich werde prüfen, Antworten und Kommentare hier, bevor ich zu Begehen, aber da das Rezept, das ich verwende macht zwei Brote, ich überlege mir, ein experiment zu tun, ein Brot, wie angegeben durch das Rezept, damit der andere rest in den Kühlschrank für 24 Stunden, nur nach dem ersten kneten.

*Transfer Teig große Schüssel geben und dicht mit Frischhaltefolie. Lassen Sie Teig bei Raumtemperatur, bis im Volumen verdoppelt, über 1 Stunde. Spray Gummi-Spachtel oder eine Schüssel-Spachtel mit Antihaft-Koch-spray; Falten teilweise aufgegangenen Teig über sich selbst durch leichtes anheben und Falt-Rand des Teig Richtung Mitte. Turn-Schüssel 90 Grad; Falten Sie wieder. Drehen Sie Schale und Falten Teig sechs weitere Male (insgesamt acht umdrehungen). Mit Plastikfolie abdecken und gehen lassen für 30 Minuten. Wiederholen Sie die Falten, ersetzen Sie die Plastikfolie und lassen Sie steigen bis verdoppelt, über 30 Minuten länger. - Aus dem ATK, das Rezept, eine Beschreibung der Falten Behandlung

+250
Joey Bingham 21.11.2013, 08:43:05

Toasten Sie viele Gewürze,Heizung und einige Paprika erhöht und bringt die Würze und Wärme. Andere Lebensmittel, wie Zwiebeln, Schalotten und Knoblauch (ja, ich weiß, Sie sind aus der gleichen Familie; nur nicht denken, andere Beispiele Recht offhand), es mildert Ihre Biss.

Gibt es etwas wissenschaftliches dazu? Es scheint nicht zu sein, Komponente bestimmte, als capsaicin ist der wichtigste Wärme element in Paprika, aber einige, wie jalapenos, tatsächlich scheinen mellow ein wenig mit rösten. Es sei denn, die, die ich habe geröstete waren nur zufällig weicher wie jalapenos auch aus der gleichen pflanze kann variieren, eh?

Ich verstehe den Pfeffer selbst nicht wirklich wärmer; Kochen nur frei, einige der capsaicin öle. Aber warum sollte es auf andere Lebensmittel, die den entgegengesetzten Weg, und wie sollte Paprika auch variieren, wie Sie reagieren auf Hitze Kochen?

+212
user419468 16.03.2013, 18:25:17

Dass mein Kaffee heute morgen fragte ich mich, was früh Kaffee geschmeckt hat. Ich vermute, ganz anders zu modernen Kaffee, sowohl in, wie die Bohnen, und in der, wie es zubereitet wurde oder üblicherweise zu erwartenden, getrunken zu werden.

Speisen und Getränke im Laufe der Zeit ändern. Ich weiß, dass es möglich ist, Orte zu finden und Getränken, die gesagt werden, um stärker ähneln historischen "chocolatl" Getränke. Aber ich kann nicht finden, die entsprechend für die frühen Kaffeehaus-Kaffee aus dem 16-17 Jahrhundert, oder, wie es gewöhnlich vorbereitet oder erwartet, dass Geschmack, in diesen Tagen.

Auch, vielleicht Anfang Mitte-Ost-Kaffee aus 16the Jahrhundert die Türkei und der Jemen wurden anders wieder aus den Versionen, die Popularität gewann in Europa.

Ich vermute auch, dass ich eine bestimmte Art von bean, oder bereiten Sie die Bohnen einer bestimmten Weise, weil die Bohnen selbst haben sich sicherlich weiterentwickelt und hatte einige Merkmale gezüchtet, in die oder aus, im Laufe der Zeit und mit massiven Kommerzialisierung.

Daher meine Frage - wenn ich wollte, um die Erfahrung dieser frühen Kaffee, was habe ich zu erwarten und wie kann ich es erreichen?

Klar, ich bin ohne Kaffee, das war so früh, es war im Grunde gekaut oder bare-Beeren - ich bin das denken des frühen popularisiert Kaffees in beiden islamischen/Middle East Bereichen, und in den europäischen Gebieten, wenn das hilft (man hätte Sie ganz anders).

  • Als ein beiseite, die auf diese, wenn keine "Neuheit" oder "Nische" Quelle in diesen Tagen ist eigentlich zu fordern, zu machen/zu verkaufen, so etwas wie dieses, es wäre interessant zu wissen, zu Informationszwecken oder vielleicht versuchen, von Ihnen als gut. Ich bin in der UK, falls relevant, der für den Kauf/Verfügbarkeit Zwecke.
+193
Dima Bildin 13.02.2014, 05:01:44

Ich habe erfolgreich Chargen von mayo mit Milch anstelle von Eiern, die als pro diese Frage:
Was sind die richtigen Verhältnisse für mayonnaise ohne ei?

+166
user105264 16.12.2016, 06:04:36

Ich benutze eine kleine Schorle-Flasche, die ich füllen mit Braggs Aminosäuren oder nama shoyu oder Kokos-Enzyme. Nur spay ein wenig auf, wie es kommt aus der popper. Es bot ein bisschen Feuchtigkeit und dann streuen die übrigen Gewürze, die stick. Kein Fett!

+75
grovberg 17.12.2018, 00:20:18

Benötigen Sie noch andere Geschmacksrichtungen; Sie können nicht hinzufügen, Käse-Geschmack ohne Zugabe von mehr (oder besser) Käse. Wenn ich die M&C, ich mag köcheln lassen, die Milch, bevor Sie es an die Mehlschwitze, und ich pochieren, einer Knoblauchzehe oder zwei Knoblauchzehen in den Geschmack. Hinzufügen gut gerenderte Speck ist auch schön.

+71
armando guerrero 27.04.2010, 18:31:59

Yep! Ich mache Doppel-Chargen von mini-cupcakes, die oft 3-4 Runden in den Ofen, und Sie kommen alle aus so ziemlich das gleiche. Zugegeben, die minis nur etwa 15 Minuten Backen oder so und muffins länger dauern kann, aber ich hatte noch nie ein Problem.

Als Hinweis, die Rezepte, die ich verwenden, rufen Sie entweder Backpulver oder nur Backpulver und Natron.

Auch, normalerweise mache ich meine cupcakes mit voll-Kuchen traktiert, nicht cupcake-spezifische Rezepte.

Einige andere Quellen gehen hier eine ähnliche Frage auf Der Kitchn und die meisten Antworten scheinen zu Stimmen, es ist im Allgemeinen wenig negative Ergebnisse aus verlassen Sie den Teig für kurze Zeit:

Q: Wenn ich 24 cupcakes aus einer Ebene-Kuchen-Rezept und ich habe nur einen 12 cupcake-Pfanne, kann ich den Teig sitzen für 30 Minuten, während der ersten 12 Backen? Oder sollte ich Sie in den Kühlschrank stellen, damit das leavener ist noch aktiv? Oder teilen Sie das Rezept und stellen Sie es zweimal? Danke!

Einige ausgewählte Antworten:

rmrez

Es kommt auf das Rezept. Die meisten boxed-Mischungen scheinen nicht zu unterscheiden, aber ich habe bemerkt, dass mein scratch-cupcakes gebacken neigen dazu, dome, wenn ich lasse Sie sitzen vor dem Backen. Manchmal Tue ich dies auf Zweck, wenn es passt meiner Deko-Idee besser.

adamwa

ich habe zwei 6 cupcake-Pfannen, so im, im gleichen Boot, ich habe immer nur lassen Sie es aus und Sie scheinen zu Kochen fein

TuttiDolci

Ich lasse den Teig setzen und ich hatte noch nie ein problem mit dem Aufstieg der 2. batch.

+65
Akin Hwan 03.08.2018, 22:57:56

Eine Sache, dass kann auch passieren, dass das setup Störungen bei Funkverbindungen (WLAN, Amateurfunk,...) oder sogar Schäden an jemandes radio. Zwar nicht eine direkte Gefahr von Verletzungen, wenn Sie unterbrechen, jemand für das Geschäft mit den Störungen von einer bekannten defektes Gerät, können Sie halten Sie für Schäden haftet.

+16
Jim Bradley 14.12.2018, 10:30:08
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