Wie nennt man Menschen die Fisch Essen aber kein Fleisch?

Ist es angemessen, um Menschen zu identifizieren, die Essen Fisch, aber kein Fleisch, wie eine Klasse der Vegetarier, oder gibt es ein besseres Wort zu beschreiben, diese Gruppe von Menschen (die in der Regel finden, Hülsenfrüchte, darunter Bohnen, Saubohnen, Kichererbsen und Linsen ein perfekter Ersatz für Fleisch, sondern bedauern zutiefst die Tatsache, dass die Fische Fette benötigt der hunan Körper sind nicht verfügbar an anderer Stelle)?

+514
Mike Buss 20.01.2014, 23:46:39
37 Antworten

Wie man gebratenen Reis. Ich benutze Jasmin-Reis. Sollten Sie verwenden Tag alt Reis, aber ich oft Reis am gleichen Tag wie der gebratene Reis.

Verwenden Sie ein Stahl-wok, wok erhitzen, fügen Sie Erdnuss-öl, unter rühren braten, Ihrem Rührei, brechen in kleine Stücke. Aus der Pfanne entfernen, beiseite stellen für später. Hinzufügen mehr Erdnuss-öl, fügen Sie Gemüse und Fleisch verwende ich Zwiebeln, Erbsen, gewürfelte Paprika, Champignons, gewürfeltem Schinken oder anderes Fleisch. Garnelen kann verwendet werden, anstelle oder zusätzlich zu Fleisch. Unter rühren braten, Zugabe von Wasser, wenn nötig oder trockener sherry, wenn Gemüse fast fertig sind, fügen Sie Soja-sauce und oyster sauce. Kikoman macht sowohl in gluten-freien Versionen, niedrige Natrium-Soja kann auch verwendet werden, aber schwer zu finden, low Natrium und gluten frei. Ich bevorzuge chinesische Soja-sauce über tamari-sauce. Mischen Sie die Soßen mit dem Gemüse und den Reis hinzufügen rühren braten. Drehen Sie die Hitze, um nicht zu verbrennen die Zutaten. Schließlich fügen Sie die Eier wieder in den gebratenen Reis. Manchmal ich hinzufügen, Ananas-tidbits, um den mix für eine polynesische version.

+997
syora1984 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe versucht, meine eigenen Glukose-Sirup, da gab es keine Spezialität Backen Läden in meiner Nähe.

Ich habe es mischen:

  • 35 g (2,5 El) Wasser mit
  • 2 TL feiner Zucker
  • 1 TL Speisestärke

Sie können passen Sie die Menge von Wasser verwendet, durch die Verwendung von etwas mehr oder etwas weniger davon.

+979
Tracey Huffman 01.08.2017, 11:07:44
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Ich bin über einige Würstchen und benötigen ein Gehäuse. Was sind die Vorteile der Verwendung von natürlichen Gehäuse, wenn Herstellung von Wurstwaren?

+945
Carrotkarol 04.11.2016, 16:42:37

Zunächst naheliegende Gedanke ist, verwenden Sie ein Fett, das nicht zu verfestigen, wie die meisten pflanzlichen öle. Haselnuss-öl ist wirklich lecker in Schoko-sauce und wird wohl die richtige Wirkung. Wenn Sie nicht möchten, dass Geschmack, die Sie könnten versuchen, Erdnuss oder Mandel-öl. Ich denke, Sie braucht vielleicht einige Emulgator, obwohl es zu verhindern die Trennung. Ein wenig mais Mehl könnte es tun, (es ist toll im spanischen heißen Schokolade, also warum nicht?).

Zweite, Traubenzucker (Pulver oder Sirup, ist es egal) führt zu einer niedrigeren Gefrierpunkt als normaler Zucker (Saccharose). Das ist zumindest teilweise da, da ist es viel weniger süß als Saccharose, die Sie verwenden müssen mehr für die gleiche süße, was zu einem erhöhten Gehalt an Zucker, die niedriger wird der Gefrierpunkt. Ich benutze eine Mischung von Glukose und Saccharose zu machen soft scoop ice cream zu Hause.

+937
LLM 29.01.2012, 07:18:17

Kochen Sie heißer. Ich koche mir bei 425 oder 450 F, die 220 oder 230 C. Es macht einen Unterschied. Die werfe ich in öl, manchmal mit Salz und Rosmarin, und setzen Sie auf einem Backblech silpat. Ich halte Sie ein wenig auseinander, versuchen Sie nicht, irgendwelche zu berühren, damit der Dampf raus kann. Sie bekommen gebräunt, auch blasig und knusprig wie Bratkartoffeln machen.

Um klar zu sein: ich glaube nicht, parboil, ich weiß nicht überziehen Sie in etwas anderes als öl. Die Temperatur des Ofens und die gummiartige Platte auf dem Backblech den trick tun.

+893
user34644 23.07.2010, 08:19:55

Meine neue Palette hat eine 17000 BTU-Brenner (Erdgas). Es meine erste gas-Bereich. Ich habe das Gefühl, es ist nicht so heiß.

  • Ich kann mich kaum halten, Nudeln kochendem Wasser (8 Tassen Wasser) mit den Grill auf hoch. Ich erwartete, ich hätte die Hitze reduzieren, um avoir overspils.

  • Ich war nicht in der Lage zu brennen Hamburger in einer Gusseisen-Pfanne. Nicht, dass ich wollte, Sie zu verbrennen, aber ich wieder ich erwartete, ich hätte das niedriger die Hitze. Ich hielt es auf hoch für mehrere Minuten ohne ernsthaften Schaden für das Fleisch.

Q1: Wie kann ich testen, ob die Brenner so heiß, wie das, was Sie sein sollte?

Q2: Kann etwas falsch sein mit der Verbindung?

Vielleicht habe erwartet, zu hoch, nach jeder erzählte mir, wie unglaublich heiß und schnell Gasherde sind. Die Flammen blau sind, also, dass scheint ok zu sein.

+892
S X 25.10.2017, 20:03:04

Letztes mal habe ich versucht zu Kochen sunny side up Eier auf einem Metall-Pfanne. Ich legte butter auf der Pfanne, erlaubt es, um zu heizen und dann habe ich geknackt, zwei Eier drauf. Sofort legte ich einen Glas-Deckel mit einem Loch auf die Eier.

Ich fand, dass die Eier NICHT "Braun" von unten (ich hielt auf Sie zu überprüfen in regelmäßigen Abständen durch das heben von Ihnen von einem Löffel).
Nach einer Wartezeit für einige Zeit sah ich das Eigelb trägt eine weiße Schicht auf Ihnen (von oben). Ich schaltete das gas, und zu meinem Entsetzen waren die meisten "hard" - Eier, die ich jemals gegessen hatten.

Ohne ein thermometer was ist der Weg, zu wissen, dass die "time' s up"!

P. S. ich will die Salmonellen getötet werden.

+823
non sequitor 12.07.2016, 00:27:45

Ich bin Raucher eine kleine 3 lb Schweinefleisch butt holten wir am farmer ' s market. Wenn ich planen auf dem Kochen ist es bei 225 Grad, wie lange denken Sie wird es dauern, bis eine interne Temperatur von 160? Das ist, wenn ich Plane, auf das einwickeln in Alufolie, bevor man es zu einer internen Temperatur von 190. Vielen Dank für die Unterstützung ein Neuling!!!

+810
Di La 24.05.2018, 14:24:02

Schinken auf dem Markt ist (Ende-Datum des Verkaufs 4-11). Ich möchte meine Backen Schinken auf dem 16. Scheint mir, ich wäre eine Senkung auf "Ess-Zeit" für den Schinken. Was denkst du? Danke.

+784
Matej V 02.05.2012, 19:47:31

50-50 oder 55-45. Es ist eigentlich egal, per se, da kommt es auf die Beilagen/Gerichte begleiten, und das, was man fühlt(!)

+768
Amjad Ali 19.02.2012, 21:38:39

Meine Frau ist Koreanerin und nur aus einer charge von Schwarzem Knoblauch. Sie geschält 10 Glühbirnen, setzen Sie Sie in einen Reiskocher, und kochte Sie auf warmen für neun (9) Tage. Ohne öffnen der Herd, ziehen Sie es und lassen Sie für 11 Tage. Dann öffnen, abtropfen lassen und schälen Sie so schnell wie möglich. Sie sind so süß wie Sie bekommen können.

+760
Athiban G 03.09.2019, 07:44:28

Ich machte eine sauce mit der Inhaltsstoff-Verhältnisse angegeben die Frage. Die süß und Sauer in diese sauce eigentlich ausgeglichen einander, und ich dachte, das könnte erlöschen alle Experimente, bis ich die Auffassung, dass Sie auch dominiert der Geschmack von der sauce. In anderen Worten, die sauce war ein wenig zu spritzig (oder Tarte , wenn Sie bevorzugen).

Für die Zwecke dieser Antwort, ich werde die folgenden Unterscheidungen:

  • Sauer: Ein Geschmack, wo es nicht genug süße zu balancieren, die sauren Noten;
  • spritzig: Ein Geschmack, wo die süßen und sauren Noten sind ausgewogen;
  • Torte: der Geschmack ist spritzig, aber die süßen und sauren Noten, die zusammen Dominieren den Geschmack.

Beachten Sie, dass ich nicht schlagen, dass dies die akzeptierte Nomenklatur. Ich denke, es ist möglich, dass der OP verwechselt Sauer mit Torte , die erklären kann, die Spezifikation von kein zusätzlicher Zucker in die Frage.

Farbe als Süßstoff

Wie der Wikipedia-Artikel über Süße ,sagt

Die Farbe von Lebensmitteln beeinflussen können, süße Wahrnehmung. Hinzufügen von mehr rot Farbe zu einem drink erhöht wahrgenommenen süße mit dunkler gefärbt Lösungen wird bewertet 2-10% höher als leichtere, obwohl es hatte 1% weniger Saccharose-Konzentration.

Die Farbe dieser sauce wurde viel dumpfer, während das Kochen, so habe ich getestet, die Wirkung auf den Geschmack des mit einem grünen Lebensmittel-Farbstoff. Ich habe nicht bemerkt, einen Unterschied in einer side-by-side-Geschmack-test, auch wenn die sauce mit Lebensmittel-Farbstoff Tat viel schöner Aussehen,

food dye experiment 1

Ich habe eine weitere Prüfung hinzufügen von mehr Farbstoff und diesmal, zu meiner überraschung, die sauce mit der mehr lebendige Farbe, schmeckte sehr leicht, aber dennoch deutlich süßer als das original.

food dye experiment 2

Ich wusste nicht so Recht glauben, also habe ich den Geschmack getestet, mehrmals mit dem gleichen Ergebnis.

Dies führte mich zu vermuten, dass die Lebensmittel-Farbstoff selbst, und sicher genug, es schmeckte süß durch eine Menge von Glycerin in den Zutaten. Trotz der Aufhebung meinem experiment Glycerin ist weder Zucker noch Honig und als solche Antworten, die die OP ' s Frage direkt (wenn es denn die sauce war Sauer und musste Süßung). Hinzu kommt, dass die Tatsache, dass die sauce sieht jetzt mehr appetitlich, kann ich nur empfehlen, mit "grünen" Lebensmittel-Farbstoff ob oder ob nicht die Farbe hat keine Wirkung auf den Geschmack.

Salz

Ich habe auch getestet den Vorschlag der anderen poster, wo Salz wird verwendet, um den süßen sauce. Ich nicht halten viel Hoffnung für diese Technik experimentiert und mit Salz allerlei Früchte ein paar Tage zurück.

Noch einmal, ich war überrascht. Salz einen positiven Unterschied gemacht, obwohl dieses mal die sauce war nicht süßer als zuvor. Ganz im Gegenteil; süße reduziert wurde (das ist konsistent mit meiner früheren versuche). Die saure note war auch reduziert, also süß und Sauer waren noch ausgeglichen verlassen die Soße würziger , aber nicht Herb.

Ich hinzufügen eine Prise mehr Salz und jetzt der salzige Geschmack kam durch und ruiniert die sauce.

Ich empfehle die Zugabe von Salz, wenn die sauce ist ähnlich der meinen und zu Herb , sondern tatsächlich Sauer. Es ist einfach zu überschreiten der Marke bei der Zugabe von Salz. Ich schlage vor, wodurch ein wenig mehr sauce als eigentlich nötig und setzen einen Betrag beiseite, bevor Sie das Salz, so dass Sie re-vorstellen, einige, wenn Sie über Bord gehen.

Verdünnung

Schließlich getestet habe ich die Beratung zu Dünn, die sauce mit Wasser. Dies war zumindest vielversprechend, Ergebnis und es scheint mir, dass die süße verschwand schneller, als der saure Geschmack. Ich habe versucht, verschiedene Verdünnungen, aber nichts, auch im Vergleich zum original und Geschmack war verloren.

Möglicherweise könnte dies funktionieren, wenn man verdünnt die sauce mit etwas intensiver als Wasser, aber ich würde empfehlen, die beiden anderen Methoden über diese, wenn Sie wollen, treu zu bleiben dem original-Rezept.

+719
docslax 01.12.2014, 10:31:28

Gärung, als Nebeneffekt, verändert die Proteine, die Veröffentlichung freier Glutamate: umami.

Mononatrium-Glutamat (MSG) [...] ist natürlich auftretende hohe Werte in einigen Lebensmitteln. Die enantiomeric Zusammensetzung freies Glutamat untersucht. Lebensmittel, auf die MSG Hinzugefügt wurde, hatte eine hohe Gesamt-Niveau der MSG, aber einen geringeren relativen Anteil der D-enantiomer (in der Regel weniger als 0,8%). Im Vergleich fermentierte Lebensmittel haben tendenziell eine relativ hohe Niveaus von D-Glutamat aber eine insgesamt geringere Menge der Aminosäure. Die relative Prozent von D-Glutamat in nonfermented Lebensmittel, die ohne Zusatz von MSG wurde auch gefunden zu werden, gering im Vergleich zu den fermentierten Lebensmitteln.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7915127

+716
Vikora 14.10.2011, 07:44:23

Ich habe transglutaminase/activa-Pulver der Marke "Saprona TG F". Die Zutaten sind Salz, Gelatine, Phosphat und transglutaminase. Die Dosis beträgt 1%. Ich mache Hähnchen-roulade - sollte ich es als Pulver, Gülle oder eine andere Methode?

+711
user5784145 06.11.2019, 19:31:31

Ich werde versuchen, neu zu erstellen ein Gericht, ich hatte im Alinea eine Weile her. Ihr forum, hatte eigentlich einen guten start für dieses Gericht:

Die Beilagen auf der Oberfläche sind Hawaii-vulkanische Salz, Gurke, Knoblauch-chips, fresh banana, junge Kokosnuss, rote Zwiebel, Limette Segmente mit Zitronenschale, geröstete Cashewkerne und rote chili pudding. Das Glas Kreis enthält eine basilikum Samen-Limetten-vinaigrette.

Wir drücken die Kräuter zwischen zwei Stücke von Reis-Papier, um die form Kernstück. Sobald der Rahmen ist montiert die server Vorhänge die Flagge über den Rahmen. Wir heilen den Schweinebauch mit Salz, Zucker und Aromaten. Es ist gekocht sous vide garen bis Sie weich sind, angebraten und geschreddert. Wir stellen eine curry-sauce aus Kokos, Ingwer, Minze, Zitronengras, thai-chilis, kaffir-Limette, Kardamom, Koriander und Limette Saft. Wir mischen das curry mit den zerfetzten Schweinebauch zu machen ragu gelöffelt über gelöffelt durch das service-Personal.

Meine Frage ist, da die Liste der Zutaten für die Kokos-curry, aber nicht das Gefühl, wie Sie es machen, wie gehe ich bei der Vorbereitung dieses curry? Sollte ich einfach werfen alles in einen Topf ein köcheln lassen für eine Weile? Sollte ich rösten Sie die Gewürze? Das Zitronengras anschwitzen?

+653
user299620 15.12.2017, 03:29:12

Trocken-basic-Blumen können verwendet werden, um eine wunderbare kleine potpourri-Tasche oder ein kleiner Beutel :)

+612
Vishal Mane 10.07.2017, 19:53:28

Genauso gut könnte dies eine offizielle Antwort --

Der einfachste Weg, um mit zu viel von einer sauren Flüssigkeit, wenn es nicht alle anderen Flüssigkeiten beteiligt ist, einfach abtropfen lassen und sehen, wie es ist. Wenn Sie nicht über ein ausreichend großes Sieb oder ein Sieb, können Sie mit einem Schlitz Löffel, übertragen Sie den Salat zu einer anderen Schüssel, während er die Flüssigkeit hinter.

Wenn es noch zu Sauer ist, nach, dass, wenn es in ein Sieb oder Sieb können Sie versuchen, geben Sie einen schütteln, um mehr Flüssigkeit aus ... auch wenn es vielleicht am Ende Zerkleinern der Tomaten.

Sie können auch versuchen, Spülen Sie die Säure aus -- Sie können Wasser verwenden, aber es kann dämpfen die Aromen und du darfst dann lassen Sie es wieder und versuchen Sie, wieder in einigen Säure. Ein einfacher Ansatz ist die Verwendung einer Zitrone-Limette (oder andere Zitrusfrüchte) soda -- es hat eine gewisse Säure, der Zitrus-Geschmack, aber auch etwas Zucker, um zu helfen Ausgleich der Säure.

... und wenn das fehlschlägt, kann man nehmen Paparazzi ' s Vorschlag, und fügen Sie etwas mit etwas Fett in es-Olivenöl oder Käse kann helfen, das Gleichgewicht der Säure. (obwohl wir in der Regel funktioniert der andere Weg -- Säure zu erhellen schwerer fetthaltige Lebensmittel)

+611
user3266259 05.08.2012, 02:18:59

Das wird schwierig sein, einkochen (entschuldigen Sie das Wortspiel), um eine Objektive Richtlinie, auch eine Regel-of-Daumen. Das problem ist die Breite variation in der Säure-Gehalt von Hagebutten.

Diese wissenschaftliche Arbeit (die sah Sorten angebaut, in Polen, aber ist ziemlich repräsentativ für das, was ich finden kann; für ähnliche Beispiele siehe abstracts verfügbar, hier, hierund hier) finden Sie eine Breite Palette in den beiden großen und saure Substanzen, die dazu beitragen, die Säure der Hagebutten:

  • Zitronensäure: Mittelwert 3.16 mit einer Standardabweichung von 1.12, mindestens 0,20 und maximal 5.37
  • Ascorbinsäure/Vitamin C: Mittelwert 1.06 mit einer Standardabweichung von 0,58, minimum von 0,08 (!) und maximal 2.67

(Alle Angaben sind in Gramm pro 100 Gramm der getrockneten Hagebutten in Frage)

Dies ist eine ziemlich große Unterschiede, und es bedeutet, dass es schwierig sein würde, genau vorherzusagen, wie viel von entweder Verbindung die insbesondere Hagebutten, die Sie haben enthalten. Hagebutten am oberen Ende des Säure könnte leicht enthalten doppelt oder drei mal so viel Säure wie Hagebutten am unteren Ende, d.h. die Beträge, die Sie extrahieren (auch wenn eine genaue Temperatur und Dauer der Extraktion) konnte stark variieren.

Meine Empfehlung: passen Sie einfach diese subjektiv; Sie können entweder mehr Hagebutten-Extrakt, als Sie brauchen, und ändern Sie die Menge, um die gewünschte Menge der Säure, oder variieren Sie Ihre Extraktions-Prozess zu konzentrieren, um den Extrakt. Ich würde mit dem stick die erste, da wird es einfacher sein, passen Sie on-the-fly.

Beachten Sie, dass Sie brauchen, um zu wiederholen, diese ganze Praxis, wenn Sie weitere Sirup in der Zukunft, es sei denn, Sie sind mit der gleichen Quelle charge Hagebutten jeder Zeit.

+598
Hery force 11.05.2015, 14:59:57

Ich persönlich würde es nicht in den Ofen. Sie können mit ihm Weg erhalten, wenn Sie nicht braten Sie alles für eine längere Zeit, aber die Hitze nicht spielen schön mit Holz und nach längerem Gebrauch würde ich erwarten, dass das Holz auf dem Griff zu verunglimpfen oder sogar zu knacken.

+593
framp 13.01.2019, 06:41:04

Nichts ist falsch, deine Methode scheint in Ordnung. Steak hat eine Menge Saft, und es ist ganz normal, dass etwas Saft aus einem steak, während ruht. Wenn es nicht Saft, ich würde mir sorgen machen.

+576
Evgeniya K 12.02.2019, 22:41:29

Salsa, tomato sauce, und verschiedenen eingelegten Gemüse sind in der Regel alles, was Sie tun können, wenn Sie wollen, ein Regal-stable-Produkt mit einem kochenden Wasserbad. Heute, zahlreiche Rezepte, die zusätzliche Säure (Essig oder Zitronensaft in der Regel) Tomate Produkte, um sicherzustellen, dass das Botulismus-Sporen können nicht wachsen, weil die Tomaten heute worden Rasse süßer als in vergangenen Tagen.

Einfrieren der Lebensmittel-oder Feder für die Druck-Eindoser wenn Sie wollen, low acid Gemüse, Fleisch, Suppen oder Eintöpfe.

+569
vincent baldassari 19.06.2011, 04:29:36

Ich bin überrascht, dass ich nicht sehen, diese schon -, können Sie Folie verwenden.

Die Pakete aus Folie, mit Gemüse und Gewürzen und butter innen verschlossen, sollte in der Lage sein werden geworfen auf dem grill mit minimalen Möglichkeit der Kreuzkontamination während des Kochens. Auch wird es gut schmecken. Diese Technik kann verwendet werden, um verschiedene Arten von Speisen zu, wetter oder schlaffer oder zerbrechlich oder sehr unterschiedliche Geschmack-profile, und lassen Sie Sie auch erwärmt werden auf dem grill.

Für die sehr sorgfältige, wer könnte besorgt sein, über Kreuz-Kontamination von außen an das Paket, während es geöffnet wird, zwei Schichten der Folie (auch nur warf ein Blatt, auf dem grill unter Pakete) sollte genug sein, um die Lebensmittel Recht sicher.

Eine ungerade alternative ist die Verwendung anderer Verpackung - die ich gesehen habe, zum Beispiel, mais-on-the-cob gegrillter noch in seiner Schale, die dann abgeschält, um aufzudecken ein gut gedämpfter cob (und die Schale dient als verlängerter Griff). Wahrscheinlich könnte man versuchen, das einwickeln einige andere Blatt, wenn Sie einen Grund zu bevorzugen, dass über die Folie (wie das hinzufügen von Aroma) - wenn das Blatt wird verworfen, es zu halten, sollten die Nahrungsmittel sauber. Wenn Sie einen Grund haben zu gehen auf der Suche nach alternativen zu vereiteln, könnten Sie kommen mit allen Arten von Möglichkeiten.

Alternativ könnten Sie versuchen, die Backformen (Einweg-oder sogar eigene Pfannen), aber je dünner die Pfanne leichter Hitze wird übertragen durch. Dies könnte lassen Sie Kochen Sie grössere Mengen, oder, sowie, wetter, Lebensmittel mit einem grill.

Natürlich würde ich auch die zweite der zuvor genannten Optionen lassen das Gemüse gekocht werden, der erste (aka die Trennung durch die Zeit), und die meisten speziell, fragt der Vegetarier in Frage, was Optionen, die Sie bequem mit.

+565
Cathal Comerford 25.04.2017, 17:45:03

Ich musste diese Forschung selbst, wie wir hatten ein paar Schweine haben wir geschlachtet, die waren Sauer schmecken. Die Informationen, die ich bekam, war, dass Sie gebraucht werden blutete sehr gut und dann achten Sie auf das Fett auf dem Stück Fleisch. Wenn es gelb oder Braun, er wird wahrscheinlich Sauer Fleisch.

+542
beatriz francisco 05.10.2016, 21:41:29

Meine Frau und ich haben diese black-bean-Burger einmal und Sie waren wirklich zäh genug, dass Sie waren wie Fleisch genug, dass Sie wollte Sie nicht wieder. (Hat Sie nicht gegessen Fleisch in über 20 Jahren, so ist Sie leicht aus hochgerechnet textur wie die. Ich bin ein viel jüngerer konvertieren, und ich dachte, Sie waren fantastisch.)

Wenn Sie nicht Folgen wollen, die Besondere Rezeptur, die Sie könnten versuchen, das mischen der Leinsamen und Kichererbsen-Mehl zusammen mit getrockneten Tomaten. Ich fühlte, wie das waren die Zutaten, die am meisten verantwortlich für die textur, obwohl ich nicht hatte eine chance zum Experimentieren mit es da, dass erste mal.

+518
Umar Ahmad 26.05.2011, 08:56:53

Gute Frage! Mais ist sehr vielseitig. Ich habe festgestellt, dass frische und gefrorene ganze kernel mais sind sehr austauschbar, wenn verwendet, in die Kochtöpfe. Die meisten Aufläufe Kochen lange genug, dass Sie verwenden könnten, entweder ohne Anpassungen.

Jedoch, Dosen-mais ist ein anderes Tier. Denn es ist mehr verarbeitet würde ich benutze es in Rezepten, die es verlangen, aber ich würde es nicht als Ersatz für frisches oder gefrorenes.

+496
clare emery 04.01.2013, 10:24:10

Brauchen Sie zum entfernen ein Haufen verbrannt-auf Dinge, wie die Saison? Wenn die Pfanne ist sauber, aber nicht resistent gegen Rost oder non-stick, wie Sie wollen, würde ich vorschlagen, einfach behandeln Sie wie Sie es Taten, für die erste Zeit und nur Saison über die alte. Es ist nicht, wie Sie sich kümmern, dass die alten Saison-Sie werden nur Verdickung und Schließung von Lücken.

Wenn Sie brauchen, um es zurück auf Tag null, es gibt durchaus Fragen, die hier mit guten Antworten darüber, wie es zu tun.

Aber das erste, was ich versuchen würde, seit dem Tag null Reinigung Methoden sind ziemlich drastisch, ist sicherzustellen, dass es ist so sauber, wie Sie können verwalten, dann gehen Sie einfach weiter und Saison. Ich habe Glück gehabt, Sanierung Pfannen, die waren schlecht gewürzt, aber ansonsten OK dies zu tun.

Basierend auf Ihre Antwort in die Kommentare, ich würde auf jeden Fall erhitzen Sie die Pfanne in den Backofen so hoch wie es geht, und lassen Sie es gehen, bis es nicht mehr Raucht (den kalten Pfanne in den kalten Ofen zu beginnen). Das sollte brennen aus - /trocken-überschüssiges öl, die es klingt wie Sie haben. Dann würd ich lassen Sie es kühl genug zu handhaben ist, dann ist Saison, als wäre es neu. Ich kümmern sich nicht für die "klebrig" Gewürz, denn es ist zu einfach um eine Anhäufung von ungewürzter Fett. Also ich würde Kochen, die down - /ausschalten und von vorne beginnen. Und ich habe immer die Spülung mit dem heissesten Wasser aus meinem Waschbecken macht, um zu verhindern, dass Ablagerungen--keine Seife, obwohl.

+441
TheProPlayer1 28.02.2019, 00:15:19

Es ist ein Mitte-Ost-Gericht namens Kataife verwendet lose geschreddert Weizen rehydriert, mit Zucker, Walnüsse, Zimt und ein paar andere Dinge. Meine Oma macht Sie es und es ist fantastisch.

+308
mr3k 20.10.2010, 13:19:40

Fügen Sie einen Teelöffel oder zwei Zitronen-oder Limettensaft. Es wird noch schwärzen, aber nicht so schnell.

+257
zforx 03.01.2019, 10:48:31

Also ich hab mich schon gewundert, warum immer, wenn ich Kochen Burger, Sie am Ende drehen in eine graue Farbe, und ein fettiges Durcheinander. Ich bin nur ein Herd und Pfanne und Ofen, und ich bin mir sicher, die dazu beitragen, aber ich bin mir nicht sicher, was zu ändern.

Meine erste Vermutung war, dass es nicht hoch genug Wärme, aber ich habe gewartet, zu erwärmen ziemlich gut, und es hat nicht wirklich beeinflusst alles. Ist es die Mischung, die ich verwenden, um die Burger? In der Regel nehme ich Hackfleisch, mischen Sie es mit einem ei und Paniermehl und Gewürze und dann Kochen einige sofort und frieren Sie den rest.

Ich bin nur neugierig, was ich tun kann, um die Farbe zu ändern, Sie kommen, und hoffentlich den Geschmack verbessern, so viel wie möglich.

+253
Nick B 17.12.2011, 14:15:53

Es spielt keine Rolle für die Lebensmittelsicherheit wie erreichen Sie die gewünschte Temperatur erreicht ist, solange das Essen nicht zu oft und zu lange in der Gefahrenzone. Da haben Sie Blick auf evtl. Minuten länger, dies ist nicht ein problem für Sie. Nur sicherstellen, dass Sie wissen, dass die interne Temperatur ist hoch genug, wenn Sie fertig Kochen. Ich würde empfehlen ein thermometer.

+240
spocot 31.01.2011, 12:53:56

Der Unterschied ist, dass Sie zwei ganz verschiedenen Zutaten und unterschiedlichen Zwecken dienen.

Butter ist 81 Gramm Fett pro 100 Gramm oder etwa 80% Fett.

Saure Sahne nur 20 Gramm Fett pro 100 Gramm - etwa 20%.

In ein schnelles Brot, wie Bananenbrot, Rezepte verlangen oft Fett in form von öl, keine butter, die ist fast reines Fett. So oder so, diese Rezepte hinzufügen müssen, Feuchtigkeit (ähnlich wie ein Kuchenteig) und sour Creme viel Feuchtigkeit und, darüber hinaus fügt eine leichte tang. Also, Rezepte der Regel rufen für eine Kombination von butter oder öl und einige Art von nassen Zutat wie saure Sahne, Milch, Joghurt oder Buttermilch.

Je mehr geeignete substitution Vergleiche wäre entweder:

Aus Backen Illustrierte Bananen-Brot, Seite 23:

Wir wollten trotzdem mehr Feuchtigkeit im Brot, also versuchten wir mischen in Milch, Buttermilch, saure Sahne und Joghurt. Rahm Reichtum, um unser Brot, aber auch für eine schwere textur und eine unattraktive, Kies-Kruste. Milch Hinzugefügt, wenig Geschmack und erstellt eine glatte Kruste. Buttermilch Hinzugefügt, eine herrliche tang, aber Joghurt lassen die Bananen-Geschmack abheben. Und weil Joghurt hat mehr Feststoffe als Buttermilch, machte es für etwas mehr solide Laib, die wir bevorzugt.

Als Hinweis, Ihre endgültige Rezept verwendet beide geschmolzene butter und Joghurt.

+210
Noor Omar 20.01.2017, 06:06:10

Ich Lerne, um Käse zu machen. Ich bin Lesen. Ich habe Fragen.

Was ist die Verwendung von Calcium-Chlorid (CaCl2) in den Käse machen?

Amazon verkauft CaCl2(H2O)n-Hydrolysat Calcium-Chlorid bei ~$8 für eine 4 Unzen Flasche.

Kann ich die $2-pack CaCl2 icemelter Kristalle (auch von Amazon verkauft wird) statt? Oder das riesige $4.99 icemelter pack habe ich von der Tankstelle?

Hinweis: in der Hoffnung, um zu verhindern, dass anekdotische Antworten. Bevor jemand sagt, "Reinheit" und "Genießbarkeit" oder "food grade",

  • Ich würde erwarten, dass jemand, der wirklich weiß, wie icemelter packs werden gebildet, um in der Lage sein zu sagen, icemelter packs sind nicht geeignet.
  • Gibt es eine Genießbarkeit Unterschied zwischen der exponierten open-air-Bedingungen Tabelle Meersalz gewonnen wird, aus wie icemelter CaCl2
+197
Kena 13.07.2013, 04:10:32

Ich habe vor kurzem gekocht einige Hühner mit einem trockenen "sole"/"reiben" der indischen Gewürze und Salz gute Ergebnisse. Es war knusprig und feucht.

Meine Frage ist: lohnt es sich die Anwendung eines nass-marinade nach einem trockenen "sole"?

Mein Verständnis ist, dass eine trockene reiben Jahreszeiten Fleisch von innen, da das Salz zog in das Fleisch über Osmose, wenn es zieht Wasser aus. Eine marinade, dagegen ist eine Oberfläche, die Ebene der Behandlung.

Kombinieren Sie die beiden, könnte ich Salz, ein Stück Huhn (oder anderes Fleisch), und wenden Sie dann eine Chipotle-marinade oder einer Teriyaki-marinade und dann in der Pfanne braten. Dies führt das beste aus beiden Welten? Auch wenn die internen Salz ausgezogen ist, hat es nicht bereits denaturiert die Proteine zu sperren, der Feuchtigkeit?

Ich auch, trocken reiben und trocken sole austauschbar, da meins enthalten Salz. Ist das okay?

+172
phyllis moore 09.04.2010, 15:43:42

Sie können nicht ablassen, wenn Sie erstarrt sind. Wenn Sie brauchen, um Sie schnell, betrachten tauen Sie in der Mikrowelle, dann entwässern Sie.

Wie man abtropfen, es hängt von der Art von Gemüse. Grünen wie Spinat sollte ausgepresst werden. Chunky Gemüse sollten entleert werden, in einem Sieb und dann trocknen mit einem Handtuch.

Etwas von dem Wasser, das Sie bekommen, vielleicht kommen Sie aus dem inneren des Gemüse -, obwohl Sie, in welchem Fall es ist immer noch zu kommen nur beim Kochen. In diesem Fall, die einzige Lösung ist, Sie nicht zu overcrowd die Pfanne.

+158
rocketman 19.09.2019, 15:24:55

Sie können auch eine Küchenmaschine zum kneten von Teig, wenn Sie eine haben. Ziehen Sie einfach eine Faust Größe Stück ab und wirf es in die Klinge kneed es. Wenn Sie fertig sind setzen Sie in eine Schüssel geben und die nächste Faust Größe Stück, bis alle Ihre Teig ist fertig. Es knetet einen viel schneller als ein mixer, also vorsichtig sein.

+156
Nothing 07.07.2015, 10:40:53

Nur eine Idee... ich hatte schon Probleme macht Schaum, weil der harte/basic, tap-Wasser (viel Kalk im Wasser) - Herstellung frape aber nicht Knoblauch-Schaum: -) Schaum leichter form in weichem Wasser, wie Sie können leicht testen, mit einem Stück Seife. Wenn Sie hartes Leitungswasser könnten Sie versuchen, mit abgekochtem Wasser (etwas von dem Kalk im Wasser reagiert und hinterlassen Rückstände auf den Boden des Topfes) oder in Flaschen abgefülltes Wasser mit pH-Wert 7 (neutral). Eine andere Idee wäre das hinzufügen gerade genug Säure für die neutralisation aber ich kann mir vorstellen, dass könnte ein wenig schwierig sein, und Sie würden das Risiko, die Milch gerinnen, so würde ich es nicht empfehlen.

+153
Justin Portis 05.01.2017, 02:57:31

Ich kenne die Infusion der Geschmack von Zitrusfrüchten in der ganache, die ich kann, einfach Kochen Sie die Sahne mit der Zitronenschale und Belastungen aus. Was über die Früchte, die haben Saft, aber haben keine Lust oder sind nicht Häufig in Pulverform, wie starfruit, äpfel, etc?

Danke!

+139
Anurag Ranjan 10.01.2018, 17:15:01

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