Warum hat meine Schokolade eclairs scheitern?

Ich habe die in Schokolade eclairs, mein zweiter Versuch kopieren genau aus Laura in der Küche auf YouTube (full-Rezept hier), und der Teig war nicht alles gut eingecremt und sah ölig wie ich platziert in den Ofen. Es sah aus, als sei es braten.

Bitte können Sie bitte erklären, was ich falsch gemacht habe? Ich fühle mich so frustriert, als Sie gebacken in 30 Minuten und kam steinhart, aber komplett feucht in der Mitte. Nur verschwendet so viele Zutaten, Eier und Milch und Mehl und butter.

+84
user3686476 13.07.2010, 06:40:05
26 Antworten

Meine Tochter legte ein Handy in die Mikrowelle und schaltet es auf. Das Telefon erhitzt wurde weniger als eine minute bei maximaler Temperatur. Es war ein starker Geruch von dem verbrannten Telefon und die Mikrowelle. Können wir die Mikrowelle wieder? Welche Schritte sind notwendig, um die Mikrowelle zu einem Zustand, wo Essen ist nicht kontaminiert (sowohl aroma-und Lebensmittelsicherheit, Standpunkt)?

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+988
Epiphany 03 февр. '09 в 4:24

Joghurt wird durch fermentation von Laktose in der Milch durch die Bakterien im Joghurt-ferment. Ohne diese Bakterien ist es nicht möglich, Joghurt.

Aber überraschend, Wasser-Büffel-Milch und Zitrone Saft Mischung verwandelt sich in Joghurt ohne Dritte Zutat. Sie können auch zuerst Kochen Sie die Milch zu sterilisieren; das Ergebnis ändert sich nicht. Muss die Milch werden Wasser-Büffel-Milch, Kuhmilch oder andere Tierische Milch nicht Joghurt auf diese Weise. Eine meiner verwandten aus Joghurt diese Weise, so ist dies nicht ein Mythos (wenn Sie nicht hören, diese vor). Leider konnte ich nicht finden, eine englische Rezept mit Euch teilen hier.

Können Sie mir bitte erklären, dieses Chemische Phänomen? Ist die Gärung in diesen Prozess eingebunden? Ist diese daraus resultierende "Joghurt" eigentlich ein Joghurt durch definition in der Perspektive des Kochens und Chemie?

+979
thislooksfun 05.09.2018, 08:04:33

Es gibt mehrere Dinge, die halten, gefrorene desserts (Eis und sorbet, nicht nur fruchteis) vor dem einfrieren in einen Eisblock. Sie sind im wesentlichen alle Zutaten außer Wasser. Wenn man zu wenig von diesen Dingen, Sie haben hier sehr hartes Eis, wenn Sie zu viel, es kann nie fest genug, um Schaufel in den Gefrierschrank.

  • Fett - Eis ist am einfachsten zu weich werden, da es enthält die meisten Milchprodukte, aber das funktioniert auf Sorbet zu. Je mehr Sahne, desto weicher wird. Aber auch butter friert hart, so dass dies nicht gehen, um es zu halten-Einstellung.

  • Zucker - das ist ziemlich leicht zu variieren, in allen gefrorenen desserts. Es wird einen spürbaren Effekt auf die Weichheit, aber in angemessenen Mengen nicht machen es zu weich.

  • Alkohol , offensichtlich, Sie werden nicht immer wollen, um es zu verwenden, sondern auch das Recht, Alkohol geht oft sehr gut mit sorbets. Genug Alkohol würde natürlich halten Sie von der Einstellung, aber es dauert eine Menge. Ein sorbet aus Wein, Zucker und Erdbeeren immer noch stellt, obwohl es ganz weich ist.

  • Luft - das gibt dem dessert eine weichere, flauschigere textur, aber natürlich nicht immer verhindern, dass Sie einfrieren. Stellen Sie sicher, um die Abwanderung Dinge lange genug, aber Sie können immer nur so gut wie Ihr Eis-Maschine können Sie.

  • Zusatzstoffe - Gelatine ist das wichtigste, dass die Häufig in der Küche; guar gum, und xantham gum sind weiter oben. Es gibt auch verschiedene Stabilisatoren für die Aufbewahrung von Eis glatt.

Ich glaube nicht, ich habe jemals gesehen, dass ein Rezept für ein gefrorenes dessert, das würde nicht untergehen. Es braucht unheimlich viel Fett, Zucker oder Alkohol, nur um es zu weich. Meine beste Vermutung in dem Fall von dem, was Sie im Fernsehen sah, ist, dass Sie entweder ging über Bord mit irgendeiner Art von Additiv-oder es nicht geschafft haben richtig einfrieren. Beachten Sie, dass mit home ice cream Maker, die Dinge zumindest ein wenig zu weich kommen gerade aus der Maschine - aber Sie werden viel schwieriger, in den Gefrierschrank.

In der Praxis, wenn Sie Ihren eigenen, das problem wirst du zuverlässig (vor allem mit random Rezepte online) ist, dass es zu hart. Storebought gefrorene desserts, wenn alles, was neigen dazu, mehr Zucker und Fett als würden Sie zu Hause verwenden, und haben oft Zusätze, die zu erweichen und zu stabilisieren, oben auf, dass. So sind die meisten Dinge, die Sie machen, zu Hause wird eher schwieriger sein, als das, was Sie kaufen in der Filiale.

Credit where it ' s due: ich habe gelernt, einige dieser aus der Einleitung zu Den Perfect Scoop von David Lebovitz; eine Menge von ähnlichen Informationen in diesem Beitrag des Autors blog.

+952
Amie H 29.08.2016, 01:54:14

Wie Sie ausdrücklich erwähnen, dass es ist ein 'extra groß block", möchten Sie vielleicht zu prüfen, neu Verpacken Ihren Käse, wenn Sie zuerst das Paket zu öffnen. Teilen Sie es in 2 oder 3 mehr überschaubare Teile, so dass, wenn Sie Sie verwenden, Sie sind nicht neu und setzen dem ganzen block.

Wenn Sie nicht wollen, zu berappen für Käse-Papier speziell, und nicht Metzger Papier oder ähnliches, Sie wickeln kann festeren Käse in ein Papiertuch und legen Sie dann in einer Plastiktüte oder wickeln Sie mit Plastikfolie -- dies vermeidet die Probleme mit der Verpackung den Käse direkt in Kunststoff.

+948
user2441920 07.10.2017, 20:23:54

Zusammen mit kingledion ist Super Antwort, würde ich Folgendes hinzufügen: plain alten weißen Essig. Es hat eine knackige Säure, aber ist sonst ganz Geschmack-und geruchlos. Es ist eine absolute Grundnahrungsmittel in meiner Küche, da können Sie es hinzufügen, um fast alles zu Schub von Geschmack ohne viel zu ändern.

+924
Mostafa Al Hashimy 06.12.2012, 16:20:17

Ich werde versuchen und machen Sie ein petit-Torte mit Pistazien-Plätzchen-Schicht, jedoch bin ich kein großer fan von Mandeln. Ist es etwas, das ich verwenden würde als guten Ersatz für die gemahlenen Mandeln?

Original-Rezept ist eine Mary Berry Rezept auf der " BBC good food Website:

Für die Plätzchen Schwamm

  • 3 Freiland-Eier Eiweiß
  • 15g/½oz Zucker
  • 100g/3½oz gemahlene Mandeln
  • 100g/3½oz Puderzucker
  • 3 Eier aus Freilandhaltung
  • 30g/1oz plain vier, gesiebt
  • 30g/1oz ungesalzene butter, geschmolzen
+918
Pranita Chaturvedi 22.04.2019, 22:44:27

Gestern habe ich beschlossen, zu versuchen, dulce de leche oder Karamell. Ich habe nicht nach einem Rezept: ich war neugierig zu sehen, was passieren würde, wie ich war hungrig, für die süßen, karamellisierten, milchig Zucker.

Ich mischte teilentrahmte Milch mit einer großen Menge weißen Zucker in einen Topf geben und leicht erhitzt. Das Verhältnis war ungefähr 1:1 nach Volumen.

Innerhalb von Minuten (und lange, bevor die Mischung war bei allen heiß) glatt, seidig Formen begann sich zu bilden, in der Mischung, die an diesem Punkt war noch etwa die Hälfte Milch und die Hälfte aufgelösten Zucker.

Die seidig-Formen bald geronnen, und wuchs, härter und chewier im Laufe der Zeit. Musste die Milch natürlich geronnen.

Ich noch nicht in irgendwelche anderen Hinweise auf Zucker-Gerinnung der Milch, die in dieser Art und Weise. Ich habe nur gesehen das verwiesen wird, als 'STABILISATOR'.

Ich gehe davon aus, dass die Gerinnung war wahrscheinlich durch meine Milch ist der niedrige Fettgehalt. Ich war nicht dabei ständig rühren. Aber ich bin nicht auf der Suche für ein Update, nur zum Verständnis. Ich habe nicht wirklich wollen, um es "richtig" sind.

Also, könnte mir bitte jemand erklären, was am wahrscheinlichsten ist hier passiert? Ist es einfach, die Milch erhitzt, mit einer genügend hohen Anteil von allem, was löst sich in Wasser trennen wird und gerinnt innerhalb von Minuten? Oder ist etwas konkret zu tun, mit Zucker?

Speziell, was war es, über die die Zucker, die ich Hinzugefügt, durch das die Milch gerinnt (die Menge? etwas anderes?), und was ist die Natur der Gerinnung-Prozess? (Die zweite Frage beantwortet wurde anderswo, aber es kann relevant sein bei der Beantwortung der ersten, die wurde nicht gefragt, an anderer Stelle).

Danke für jeden Rat. Ich weiß, dass das nächste mal, wenn ich Folgen Sie ein Rezept und will es absolut in Ordnung, ich werde ein besseres Verständnis von, was Los ist, Dank eurer Antworten.

P. S. am Ende habe ich gespannt den Mischungen, die Reservierung sehr süß Feststoffe, und weiter zu reduzieren die Zucker - /Milch-Flüssigkeit-Gemisch, bis ich endete mit etwas, das sehr ähnlich in Geschmack, Farbe und Konsistenz wie Kondensmilch.

+757
Sigurd 03.05.2016, 00:44:27

Da es eine Genossenschaft ist, konnte Sie entwickeln einen plan für eine rotierende Kochen/plating/Kellner?

+725
user284191 21.04.2012, 15:23:35

Neue combo micro covection nicht sinnvoll zu warm in meinem Kaffee als Sie die Tassen bekommen brennend heiß. Sie werden nicht heiß in meinen normalen Mikrowelle

+692
tujue 06.12.2010, 11:29:02

Es ist eigentlich eine anthropologic Frage.

Es ist mehr durch Europa nieder, während die Völker im Nahen Osten, waren noch Nomaden. Die Anhebung Brot, selbst mit Agenten, ist sehr schwer, wenn Sie sich bewegen oder nicht viel Zeit haben. Für einen erhöhten Brot, die Sie benötigen ein starter-und ein paar Stunden; für ein flaches Brot, die Sie brauchen ein paar Minuten.

Nicht zu vergessen Fladenbrot gebacken werden kann AUF einem Ofen oder grill, während Sie Kochen anderen Lebensmitteln neben, innerhalb von Minuten (es dauert mir ungefähr 10 Minuten Vorbereitung 20 Wohnungen), während die europäischen Brot braucht seine eigene Ofen und etwa 1 Stunde zu machen.

+639
JongOk Ku 31.07.2012, 18:34:41

Also, es ist in einem Glas? Es ist also ziemlich viel mayonnaise gemacht, mit butter statt öl. Solange die Vakuum-Versiegelung ist gut, und der Deckel knallt, wenn Sie es öffnen, sollten Sie gut sein. Moderne shelf-stable-Produkte sollten letzten Jahren bei sachgemäßer Lagerung. Das Schlimmste, was passieren könnte, ist das Fett könnte ranzig werden, das ist ein ästhetisches problem, kein Sicherheits-problem. Es probieren, und wenn Sie denken, es schmeckt gut, gehen Sie voran und verwenden Sie es.

Wenn der Deckel nicht pop aus dem loslassen der Vakuum oder unter Druck gesetzt und zischt wie eine Flasche soda, oder es gibt Verfärbungen/Schimmel, oder es riecht komisch, dann verwerfen Sie es.

+625
Koni 08.07.2018, 11:30:18

Ich habe nur eine Mikrowelle in meinem Zimmer, und ich bin Weg in einem Monat, so dass ich nicht wollen, kaufen Sie einen Ofen oder alle Küchengeräte, aber ich will auch noch ein steak, ist es sicher zu Kochen Sie es in der Mikrowelle?

+504
Dasha Dida 24.10.2014, 09:07:33

Wenn Sie nicht noch andere Optionen, ich ' D gehen Sie voran und versuchen Sie es mit ein paar kleinen Anpassungen. Beachten Sie, dass Rezepte wie diese sind sehr Locker und basiert viel auf persönliche Vorlieben. Wenn Sie glaube nicht, dass die Mangos sind wirklich süß nun, die Gewürze kann die Maske einige, dass der oder die süße vielleicht langweilig einige der Würze.

Die Zutaten, die Sie verwenden wird auch deutlich, Einfluss auf die Dinge, wie Paprika ändern Würze von Wasser Inhalt, zum Beispiel, also zu verschiedenen Zeiten des Jahres, das gleiche Rezept, kann sich kaum spürbar Gewürz oder kaum erträglich spice! Die Anpassung an das Niveau der Würze oder süße ist eine der Komplikationen und erfordert einige Tests, um es zu bekommen, wo es Ihnen gefällt.

Versuchen Sie einweichen der mango, alleine, für zwei Minuten in einer Tasse Wasser - in Ihre (zwei cup - vorausgesetzt, Sie haben eine standard-Größe ein) Messbecher. Einige der Oberfläche Zucker kann soak off in dieser Zeit, die Verringerung der Auswirkungen insgesamt. Legen Sie die mango in den Topf, die Sie für die simmering-phase. Nun, sehen Sie, wie viel Wasser gelassen wird, in den Messbecher.

Wie viel Wasser die mango absorbiert (was wahrscheinlich nicht viele sein, aber kann sein... ich bin mir nicht sicher), wird beeinflussen, wie viel Wasser Sie verwenden Sie zum einweichen die restlichen Zutaten.

  • Wenn es weniger als eine Tasse Wasser noch in dem Messbecher, fügen Sie die gleiche Menge an frischem Wasser, um den rest Ihrer Zutaten und lassen Sie Sie einweichen für zwei Minuten und beenden Sie das Rezept.

  • Wenn es nur absorbiert eine kleine Menge, fügen Sie die volle Tasse mit frischem Wasser zu den restlichen Zutaten und lassen Sie Sie genießen für zwei Minuten und weiter dem Rezept.

Sie können auch überlegen, ob das weglassen der braune Zucker. Es gibt viele andere Aromen in der Rezeptur, so dass der Verlust von kann es nicht Schaden.

Wenn es fertig ist, wenn Sie tun, denken, dass es zu süß ist, verwenden Sie eine Säure zu zähmen die süße ein wenig. In diesem Rezept, so etwas wie Kalk-Saft (versuchen Sie, eine halbe Limette) kann helfen, ohne zu unterscheiden. Mango und Limette sind ziemlich schön Kostenlose Aromen und beide gemeinsam die region. Es gibt noch ähnliche Rezepte gibt, gehören die Kalk. Ich habe nicht versucht, entweder von diesen, ist nur zu zeigen, dass Sie existieren.

+480
sonnetXVII 26.03.2016, 10:21:06

Es gibt verschiedene Joghurt-Produkte auf dem Markt, und viele sind Hitze-behandelt für Stabilität.

Wenn Sie Joghurt mit aktiven Bakterien, Sie auch weiterhin zu Leben und zu verdauen die Laktose in der Milch, die Sie mit gestartet. Dies bedeutet auch, dass das Aroma-Profil der Joghurt wird im Laufe der Zeit ändern - vor allem während der ersten Stunden oder Tage, aber der Prozess nicht wirklich zu stoppen. Dies ist etwas, das Joghurt-Hersteller zu tun haben als gut. Eine einfache Lösung ist, um zu töten die Bakterien mit Hitze, aber natürlich, dass bedeutet, dass Sie nicht in der Lage sein zu verwenden, dass Joghurt mehr Joghurt - es gibt keine lebenden Joghurt-Bakterien mehr.

Gesetze variieren zwischen den Ländern, sondern zum Beispiel in Deutschland, Herstellern erlaubt, die Wärme der Joghurt, um die Bakterien abzutöten (aber schreiben müssen "wärmebehandelt"1 auf dem Etikett). Sie kann oder kann nicht wählen, dies zu tun. Auf der anderen hand, um die Bakterien am Leben und aktiv, können für die Vermarktung der Joghurt besonders gesund. Bio-Hersteller sind in der Regel verboten, um die Wärme Ihres Produkts.

Wenn Sie versuchen wollen, Ihre hand zu machen, Joghurt, empfehle ich Ihnen, bleiben Sie Weg von jedem snack-oder convenience-Produkte haben eine lange Haltbarkeit und Zusatzstoffe, auch wenn Sie nicht über jeden Hinweis über die Wärmebehandlung auf dem Etikett. Vor allem, wenn das Produkt nicht braucht Kühlung, dann ist es sicherlich pasteurisiert oder ähnliches. Ihre beste Wette wäre, eine pot von nicht-aromatisierten Bio-Joghurt (wählen Sie eine Marke/Produkt, die Sie mögen, um die Bakterien geben Sie für Ihre batch -) oder, wenn Sie wollen eine bestimmte Art und wirklich sicher sein, eine spezielle starter-Kultur, ebenfalls in "health food" - Läden oder online.


1 klar, dass Sie einen deutschen Begriff, der "wärmebehandelt".

+336
joker6 07.10.2017, 06:37:18

Es ist viel Stoff zum Lesen, was gluten ist und was seine Funktion ist beim Backen, also ich fühle mich wie ich haben ein gutes Verständnis zu diesem Thema. Allerdings bin ich nicht zu finden, viel auf die Beweggründe für gluten-freies Backen, als im Vergleich zu "normalen" Backen. Was sind einige gute Referenzen, die detaillierte und Gründliche?

HINWEIS: ich bin nicht auf der Suche nach Rezepten. Zum Beispiel ist das folgende Rezept orientiert:

Ich bin auf der Suche für eine ausführliche und systematische Behandlung von Fragen wie:

  • Welche Inhaltsstoffe können helfen, ersetzen gluten in glutenfreien Rezepten?
  • Bei der Betrachtung alternative Mehle, warum wählen Sie einen Typ von Mehl über andere? Zum Beispiel, warum sorghum Mehl über Reis Mehl?
  • Wenn im Vergleich zum Backen mit gluten, was sind die Unterschiede in der Technik (Hydratation, kneten, warme steigen, kalten Aufstieg, etc), und WARUM diese Unterschiede existieren? Zum Beispiel, sollten Sie Ihren Teig werden feuchter oder trockener? Sollten Sie kneten für längere oder kürzere Zeiträume?
  • Welche Unterschiede gibt es in der Hitze (Temperatur, Dauer), und was ist der Grund für diese Unterschiede?
+288
user2846469 03.05.2010, 21:53:42

Letztes Jahr habe ich einige kimchi, die tournes heraus einen Tick zu scharf und Sauer. Mein partner weigert sich zu Essen und ich Weinen, wenn ich es versuchen. Aber es ist nichts falsch mit, die es anders. Om zurückhaltend, um es zu werfen, da habe ich ein weiteres volles Glas, aber ich bin mir nicht sicher, welche Rezepte die ich machen kann mit ihm, die hätte ruhig noch der Geschmack. Das einzige, was ich gemacht habe, was wirklich gelungen war, kimchi-Pfannkuchen. Das Mehl schien zu mildern den Geschmack. Irgendwelche anderen Vorschläge?

+250
Ravenation 28.03.2012, 08:03:36

Ich tun würde, mit einer Mischung von dem, was schon erwähnt wurde: lass es trocknen, dann legen Sie es auf einem Blatt Pfanne oder in Sieb und schütteln, um zu sehen, was Sie bekommen können aus so (Schmutzfänger helfen, mehr Oberfläche mit Mehl, aber nicht die Sachen, die in den Waldungen). Wenn es noch schlecht ist, verwenden Sie einen Backpinsel oder ähnlichem.

Und eine andere Möglichkeit zu helfen, mit der "gumminess" ... wenn Sie bereit sind, es zu Kochen, geben Sie es ein Spülen, ein paar änderungen von kaltem Wasser (aber es muss wirklich trocken, so ist es nur wäscht das lose Mehl), und Sie brauchen, um es in kochendem Wasser sofort danach

+234
GaryH 28.11.2014, 02:04:29

Ich benutze eine einfache gebratenes Huhn-Rezept: Huhn waschen (ich benutze Oberschenkel), dredge in gewürztem Mehl, Tauchen Sie in ei mit etwas Milch, re-dredge in Mehl, schütteln und braten. Das Gericht kommt sehr auf den Tag, als ich es zu Kochen, aber verliert seine crunch am nächsten Tag, wenn ich will nehmen Sie es als Teil eines Picknick-Mittagessen.
Gibt es eine Möglichkeit zu vermeiden, die schlaff-Kruste gebratenes Huhn auf Tag 2?

P. S. Entferne ich die Haut und allem sichtbaren Fett, und ich auf Küchenpapier abtropfen lassen beiden oberen und unteren Seiten.

+197
Michelle Romero 02.09.2017, 01:06:56

Ich LIEBE naan! Aber ich habe es nur einmal. Habe ich eine Gusseisen-Pfanne. Wie ich es verstehe, naan braucht eine hohe Hitze, um zu Kochen schnell und entwickeln das Brot textur. Ihnen das Kochen auf einem Kochfeld ist ein guter Weg zu gehen, aber stellen Sie sicher, dass Sie getan haben, Ihre Vorbereitung und Ihre Küche gut belüftet ist.

Wie für die pizza-peel, wenn Sie auch verarbeiten kann hohe Hitze für länger als es braucht, um eine pizza in den Ofen, ich sehe keinen Grund, warum Sie konnte es nicht verwenden, obwohl, wenn Sie ein gusseisernen Pfanne, die ich empfehlen würde, dass Sie für das Hitze-retention und Stabilität auf einem Brenner.

Viel Glück!

+155
user6791809 28.05.2014, 17:09:31

In einem Rezept auf Corned Beef und Kohl, die Anweisungen zu Lesen "Keil" der Kopf von Kohl, bevor Sie es in die slow cooker.

+145
Aiman Hussain 12.04.2019, 22:42:38

Ein paar Dinge, die ich bemerkt:

  1. Die Garzeiten/Temperaturen sind anders... Sie müssen irgendwie berücksichtigen. 350 für 15 min und 250 für 60-90 vs 350 für 25-30 min ist ein ziemlich grosser Unterschied, wie es scheint. Ich bin nicht erfahren, um zu wissen, wie es zu ändern...
  2. Die Schokolade Rezept angegeben Kochen in einem Wasserbad. Das Käsekuchen Rezept nicht. Ich würde auf jeden Fall Kochen, mein Käsekuchen in einem Wasserbad. Ich hatte großes Glück mit der beschriebenen Techniken in Die cheesecake episode Gut Isst.
  3. Haben Sie daran gedacht, abou mit einem standard-Schokoladen-cookie-basierten Kruste und eine Soße, die ähnlich wie Schokolade/Spirituosen-Aromen?
+129
Ayusman 29.01.2012, 19:13:35

Ich benutze lieber einen personal blender wie der nutriblast mit trockenen Zutaten Klinge. Solange Sie die Stiele entfernen, kommt es weich und fluffig und aromatisch.

Wenn Sie besorgt über die Fläche der pflanze ausgesetzt ist, dann steile die Kräuter in ein Stück Gaze, dann entfernen und entsorgen. Auf diese Weise werden die Aromen sind anerzogen in das Produkt, aber das Kraut selbst nicht in die Schüssel.

+117
RedShorty 12.02.2014, 00:50:53

Ich denke, das problem ist, dass Sie vergleichen braten, die verwendet höhere Temperaturen zum Kochen oder dünsten verwendet niedrigere Temperaturen, weil der weitaus geringeren Kochen Punkt von Wasser.

Wenn dieser will, beantwortet werden Kochen Kontext, könnte man vergleichen, Zeit zum Kochen benötigte Fleisch mit einem confit Methode vs pochieren oder dünsten, da beide Kochen Flüssigkeiten leicht unter 100 C, und eine äpfel mit äpfeln Vergleich gemacht werden kann, damit der Umgang mit der "Hitze-transfer auf eine Feste Temperatur" Teil.

Ja, ich bin mir nicht sicher, dass das "weniger wahrscheinlich verkocht" was ist notwendigerweise wahr, weil, es sei denn, du machst einen confit, die Temperatur verwendet man für Wasser vs öl ist selten "behoben", wenn man sich an beiden.

+83
Niffo 22.06.2014, 15:39:44

Ich war dabei, Seetang-Salat für die erste Zeit heute Abend und war gerade fertig einweichen meine wakame für einige Zeit. Ich spülte es aus und lege es in ein Sieb geben, aber ich konnte einfach nicht squeeze-out sehr viel Wasser. Die Stücke klebte an meinen Händen, schmatzte und machte gurgelnde Geräusche von sich; aber der größte Teil blieb triefend nass, und später schmeckte ganz naß. Bin ich hier etwas fehlt? Ich weiß, es gibt einen Weg, um Wasser zu Holen, weil ich bisher probiert habe wunderbar leichte und erfrischende Seetang-Salat vor, aber meine wakame (auch Stunden später) ist einfach nur eine schleimige Schüssel mit klitschnassen Algen. Danke!

+70
user987654321 02.05.2018, 17:16:37

Wenn du keine Lust auf Kochen in aluminium-Folie (Art nimmt der Punkt Weg), die Sie benötigen, um sicherzustellen, dass Sie haben eine super saubere, sehr heißen grill.

Warum?

Sauber (Keine leckeren verbrannte Fett aus der Burger), Fleisch klebt wie #### eine Decke. Sie können mit ihm Weg erhalten, wenn das Kochen steaks, weil Sie einfach so viel stärker. So bekommen Sie eine Bürste und reinigen Sie einen Bereich für die Fische zu Kochen und halten Sie es sauber :).

Heiß, so heiß wie Sie können ziemlich viel. Sie wollen, dass die zweite, dass der Lachs (oder anderen Fisch) trifft der grill für Sie zu schwärzen. Es wird helfen, stellen Sie sicher, das Fleisch ist nicht mehr 'fleischigen' und wieder weniger wahrscheinlich zu kleben. Versuchen Sie nicht, heben Sie ihn, bis " Sie wissen, dass die Unterseite ist wie ein rosa und schwarzen Zebra auf der Unterseite (3-4 min).

Wenn er kommt, um heben Sie könnte wirklich mit eine schöne scharfe Fisch-Scheibe, nicht mit einem stumpfen Fett endete ei-Scheibe.

Viel Glück.

+43
prc 01.11.2011, 22:10:21

Sehr heiß, und bis es fertig ist.

Ich bin kein Klugscheißer hier, ich bin ernst. Auch beim Grillen (besonders Fisch), die Sie in der Regel wollen Sie Ihren grill so heiß wie möglich; Sie fördern wollen, die Maillard-Reaktion schnell, um schöne grill-Marken.

Tilapia filets sind in der Regel extrem Dünn. Ein oder zwei Minuten pro Seite sollte es tun. Das Geheimnis mit Grillen von Fisch ist es auf und dann berühren Sie es nicht. Wenn Ihr grill ist richtig gewürzt und Ihre Fische trocken ist (wichtig!!!! Sie wollen nicht Wasser hier, wird es kleben noch schlimmer) die Fische ziehen Weg von dem grill sauber, wenn es fertig ist auf jeder Seite.

+21
vix2 28.10.2014, 02:37:20

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