Tapioka pizza Kruste ist unzureichend?

Also habe ich Probleme mit diesem GF Tapioka pizza Kruste. Ich mag die Kruste viel, weil es allergikerfreundlich (keine Hefe/Soja/gluten/Muttern/alles wirklich) und eigentlich schmeckt nicht wie Felsen. Problem ist, ich kann nicht sagen, warum die Kruste, die aus ungekochten jeder Zeit.

Die box empfiehlt 450F in einem 14" Runder Pfanne für 15-18 Minuten oder 7 Minuten zum Kochen der Rinde, 7 Minuten Kochen lassen mit Belag. (Hinweis: es ist nicht eine vorgefertigte Kruste, es ist im Grunde nur aromatisierte Tapioka-Mehl - ich fügen Sie Eier, Milch und öl dazu).

Das erste mal habe ich es, ich habe die Kruste in für 7 Minuten auf einem Blech bei 450, - und dann kocht es bis der Wunsch Zeit. Nach dem sehen es nicht fertig, lege ich die kombinierte Kruste und toppings in 13 zusätzlichen Minuten (so ~20 Minuten Total). Die Ergebnisse waren die gleichen und ich würde gehalten haben, in länger, aber der Käse war angefangen zu brennen.

Also sagte ich: okay, lass mich ändern Sie es. Heute habe ich eine Glas-pie-pan " ("ich denke, ein 12" zählt), gekocht die Kruste für 10 Minuten bei 425*, und dann Kochen Sie es mit toppings für weitere 10 Minuten bei 450. Exakt die gleichen Ergebnisse. Ich dachte, dies könnte meine Schuld sein, es ist schwer zu erraten, die Zeit-Differenz von 25 Grad, also sagte ich: scheiß drauf.

Ich steckte es in den Ofen für eine ganze 16 Minuten auf volle 450 Grad...kein Glück.

Meine Frage ist dann:

1) die Beurteilung durch die Bilder, ist das wirklich unzureichend? Ich nehme an, es ist, aber ich hatte nie den tatsächlichen Tapioka Brot vor, so dass ich nicht wirklich wissen. Aber im ersten Bild können Sie sehen, wie der Boden sieht deutlich gemacht (aeorated und strukturiert), aber die mitten etwas matschig, durchscheinend, und (schwer zu sagen, von der Beleuchtung) deutlich dunkler als der rest der Kruste.

Um die am besten beschreiben, es ist eine dünne, glänzende Linie, die aussieht wie die textur von Gummibärchen.

2) Da ich davon ausgehen, es ist unzureichend, wohin gehe ich falsch? Tun, ich muss nur dehnen Sie den Teig heraus, dass viel mehr? Es war schon reißen beide Male, so dass ich dachte, es sollte nicht dünner als es war. Ich glaube nicht, dass es einen Ofen Problem - wir haben einige ungleiche Kochen Jahr und einen halben Tag, aber Reinigung es schien jetzt viel besser.

Ich brauche nur zu ignorieren, die box und nur kleben Sie es in den Ofen länger, vielleicht bei 400 Grad?

Anregungen oder Hilfe wäre sehr geschätzt werden!

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+829
Andnot 06.06.2012, 02:09:48
33 Antworten

Es dreht sich alles um gluten und gluten-Ketten.

Kuchen Mehl niedrigen protein-und Brot-Mehl mit hohem Proteingehalt, und alles andere liegt irgendwo dazwischen. Einzelne Marken haben unterschiedliche Ebenen von Proteinen abhängig von Ihrer Formulierung. Das protein, wenn Sie in Kombination mit Wasser, ist, was macht Ihre elastisch gluten-Ketten, und diese sind der Unterschied zwischen weich-krümelige Kuchen und einem französischen baguette, das könnte als Waffe in eine Prise.

Wie bei vielen chemischen Reaktionen in der Küche, aber Sie können sich einmischen mit dem "natürlichen" Reaktionen durch einige clevere Chemie. Maisstärke funktioniert sehr einfach...Mais nur keine gluten, so dass Sie sind einfach "Verwässerung" der glutengehalt von Ihr Mehl.

Säure hemmt die gluten-Bildung. Wasser ist entscheidend für die gluten-Bildung, es sei denn, Sie verwenden eine ganze Menge von ihm, in dem Fall schwächt es (ein feuchter Teig machen für eine weniger gluteny Endprodukt). Mischen macht viel mehr gluten (hilft das wenig Proteine miteinander befreundet), also mix MEHR für mehr gluten und weniger für weniger.

Aber Fett ist dein Freund. Fett Regenhose Ihr Mehl, und hält gluten bilden.

Lange Geschichte kurz, wählen Sie eine Methode, die Sie sind komfortabel mit, und bleiben Sie dabei. Wenn Sie ' re verwendet, um mit AP-Mehl, Sie gehen zu müssen einige headscratching Momente, wenn der Kuchen Mehl nicht so Verhalten, wie Sie es erwarten. Auf der anderen Seite, Kuchen Mehl mehr zu vergeben, wenn Sie overmix.

+865
tarasok 03 февр. '09 в 4:24

Reis ohne Salz ist wie Kochen Nudeln ohne Salz. Sie müssen die Saison der Reis, also JA, müssen Sie Salz hinzufügen, um das Wasser beim Kochen von Reis.

+854
MohsenTi 27.10.2014, 01:12:29
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Das wichtigste ist die Verwendung einer Feuchte-Hitze Kochen Methode und niedrige Hitze. Schmoren ist ideal. Fügen Sie einfach ein wenig Flüssigkeit und decken Sie es so, dass der Dampf die meiste Arbeit macht. Wenn Sie nicht über eine Niederländisch-Ofen, Sie könnte wahrscheinlich verwenden Sie einigermaßen tief Metall-Schüssel und decken Sie es mit Aluminiumfolie.

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Bottle of Pylsusinnep mustard

+639
twoerd 30.10.2011, 23:25:03

Diese Antwort gilt nur für das, was ich nennen kann italienischer Art pasta.

Das beste ist dann zu verwenden, durum, wie es ist gekennzeichnet durch einen hohen Gehalt an protein, insbesondere jene, die von der gluten-Fraktion. Proteine Veränderungen beim Kochen Ergebnisse in eine netzartige Struktur, bei der Stärke und verleiht den typischen "al dente" - Funktion sowie Widerstand gegen überkochen.

Ein italienisches Recht* verkündet 1967 qualifizierte sich als pasta nur die Erzeugnisse, die aus Hartweizen und mit einem proteic Inhalt von mindestens 12%.

Mehr kürzlich, Globalisierung verpflichten?, das Gesetz* wurde geändert, um zu erlauben, Weizen gemischt mit durum bis zu 3%.

Laut der info-Etiketten, top pasta-Produzenten sind noch mit durum-und sonst nichts.

Die oben nicht sorgen regionale Spezialitäten, die nur ähnelt, pasta (Sie sind in der Tat pastasciutta , aber dieser Begriff beziehen sich auf die Schüssel), aber gehen Sie aufgerufen, von Ihrem spezifischen Namen, die beide umgangssprachlich und im Handel (zum Beispiel, die Sie enthalten könnte, Buchweizen, Kastanienmehl, Kartoffeln, etc., Beispiele sind pizzoccheri und verschiedene Arten von trofie und Knödel).

*Ich poste keine links zu der Gazzetta Ufficiale, dem offiziellen Gesetze-Sammlung, es ist offensichtlich auf Italienisch

Dieser link hat eine Tabelle, die gut lesbar sein sollte auf die Lektüre Englisch http://www.pasta.it/legge.htm

Die Punkte 4 und 5 beschäftigt sich mit Weizen, ein Verbot als einzige Zutat und ermöglicht es, innerhalb der oben erwähnten Begrenzung auf 3% in bestimmten Arten von pasta.

+611
Kim L 05.06.2014, 15:31:19

In den USA, Etiketten von Lebensmitteln sind erforderlich, um eine Zutaten-Liste. Einem gemeinsamen Satz auf den Etiketten "enthält 2% oder weniger." Zum Beispiel: "Schweinefleisch, Wasser, enthält 2% oder weniger von: Salz, Gewürze, Natrium-Phosphat, dextrose, autolysierter Hefeextrakt, Karamell Farbe." (Bonus-Punkte für die Identifizierung, was Sie, dass Zutaten Liste ist.) Hat die 2% gelten für jedes Element in der Liste einzeln, oder alles tun, die Elemente summieren sich auf weniger als 2%?

Dies ist die Art von akademischer, nehme ich an, aber ich mag wissen, was geht in den Zutaten, die ich verwende.

(ǝƃɐsnɐs :ɹǝʍsuɐ)

+598
Saim Neftci 05.03.2014, 08:37:57

Ehrlich gesagt, ich glaube das ständige auf und ab und rutscht über die Ahorn-Schneidebrett wird Sie viel mehr tun, um stumpf meine Messer als speichert Sie in einem vertical-slot blockieren.

+520
T Rhino 01.12.2018, 15:21:43

Unsere Rauchmelder sind ständig ab beim Kochen, jetzt haben wir ersetzen mussten, unser Herd. Meine Frau hat nicht wirklich wie die elektrische, so dass, wenn es nötig war, um es zu ersetzen, gingen wir mit gas.

Seitdem, fast jedes mal, wenn wir Kochen, vor allem, wenn braten wir Speck, oder so etwas wie, dass der Rauchmelder Los. Wir hatten zu trennen, die man im Flur in der Nähe der Küche, und wir müssen sicherstellen, dass unsere master-Schlafzimmer Tür geschlossen ist. Aber, es noch Ausflüge, die Alarme über das gesamte Wohnzimmer in der Haupt Flur.

Denn Sie sind alle miteinander verbunden, Sie alle gehen aus in der gleichen Zeit. Da unser Haus ungefähr 10 Jahre alt war, ersetzte ich alle von Ihnen im letzten Jahr, aber Sie gehen immer noch aus, genau das gleiche.

Der Herd ist sauber und jetzt die Rauchmelder sind sauber.

Ich weiß, wir sind nicht die Erzeugung von Rauch jedes mal, wenn wir Kochen. Das könnte passieren, selten, aber, das ist immer ärgerlich!

Irgendwelche Vorschläge?

+503
Saurav Jaiswal 29.09.2012, 22:39:48

'Kochen' in der Regel bedeutet, eine rollende Kochen, wo Sie alle die Flüssigkeit auf den Siedepunkt. In ein köcheln lassen, kleine Blasen von Dampf wird gelegentlich erheben sich aus dem Boden der Pfanne, aber die Flüssigkeit als ganzes ist unter dem Siedepunkt. Schmoren bedeutet Kochen für eine lange Zeit am köcheln.

+483
Aru Ray 17.07.2019, 09:52:39

Ich Backe amerikanische/Kanadische Brotsorten in Frankreich für meine Paris ansässigen Bäckerei (www.ParisBread.com), und ich benutze das T65-Mehl (sehr weich, Mehl, aber etwas mehr Kraft als der standard-T55). Ich add 14 g gluten pro charge von Teig (z.B. 2 Esslöffel gluten pro 3 Tassen Mehl). Ich habe auch zu einer Erhöhung der Menge von Mehl 140 g pro US-cup, wie aufgeführt in einem Rezept anstelle von 120 g pro Tasse alle Zweck Mehl in die UNS normalerweise Ausbeute. Das Ergebnis ist Brot, das ist BESSER als die US-Versionen der gleiche. Steigen Sie schön frisch bleiben eine lange Zeit, und verkaufen schnell!!

Um zusammenzufassen, nehmen die US-Rezept, und mit der soft-Mehl, verwenden Sie 140 g Mehl ersetzen Sie jede Tasse gewünscht, und fügen Sie 2 Esslöffel gluten (14 g) pro Stapel von Teig. Ich finde gluten leicht zu in Frankreich in der Gesundheits-food-Läden (wie Naturalia oder Bio-Coop), und ich kaufe meine T65 Mehl aus Dia (oder Ed) für etwa 1,10 pro kilo. E-Mail mich für weitere Besonderheiten wenn Sie möchten, [email protected]

+480
rmcclellan 06.02.2013, 01:41:33

Alle Antworten liefern tolle Ideen, aber ich nehme Jginger die Gewürz-Empfehlung einen Schritt weiter. Verwende ich oft, was ich als "subtile exotische" Gewürz-Kombinationen, die einfach eine ausgefallene Art zu sagen, ungewöhnlich oder Ethno-beeinflusst Kombinationen. Zum Beispiel, Schwarzer Pfeffer mit dunkler Schokolade, chili-Pfeffer und Zimt; oder Kardamom. Diese Arten von Gewürz-Kombinationen sind nicht typisch in einen Kuchen und einen köstlichen, unvergesslichen Geschmack für Ihre Gäste. Eine kürzlich ungewöhnliche Kombination, die ich gerade verkostet wurde ein spiced gin cupcake. Der Bäcker benutzt einen basic-Kuchen-Rezept, dann infundiert Gewürze und gin in den Teig und Zuckerguss. Ein boxed Kuchen könnte sein, dass basic-Rezept.

+472
bystwn22 20.06.2018, 15:17:58

Kochen Fleisch insgesamt und auf die Knochen gibt einen würzigeren Geschmack und deshalb würde ich eher Kochen, ganze Geflügel, einschließlich Huhn.

Offensichtlich kommt es auf die genaue Rezept, das Sie verwenden, das Fleisch, aber wenn Sie planen, zu dienen, der Fleisch ist, begleitet von Beilagen und einer Soße, werden Sie definitiv einen besseren Geschmack durch rösten der Vogel ganz und dann schnitzen aus dem Fleisch. Wenn Sie das Fleisch als Füllung für eine pasta-sauce oder curry, stören Sie nicht, und nutzen Sie einfach geschnitzt filets.

Wie für das Kochen von Zeit-argument: ich finde, dass die Dinge besser schmecken, wenn Sie gekocht werden für eine längere Zeit, langsam. Ihr Fleisch wird durchdrungen von Ihrer würzen und aufgrund der Dicke behält seine Feuchtigkeit besser.

Das problem mit den Brüsten zu Kochen, bevor Sie die Beine auf einem Brathähnchen gelöst wurde, vor langer Zeit, und erfordert nicht viel zusätzlichen Aufwand. Ich bin mir sicher, dass der Prozess beschrieben wird, irgendwo auf dieser Seite, aber habe noch nicht danach gesucht.

+460
Mark john 21.09.2010, 23:17:07

Im mittleren Westen der USA haben wir ein paar restaurant-Ketten, die dazu dienen torpedo sandwiches, aka Gondeln---wenn Sie sind ähnlich, was Sie beschreiben, verwenden Sie Zucker in den Teig. Finden Sie Avanti Brot-Rezepte online; meine Familie trägt in der Regel mehr Zucker, als gefordert.

+418
Pneumaticat 13.04.2016, 18:43:07

Möglicherweise müssen Sie frischer Buchweizen-Mehl.

Auch, Wenn Sie haben Zugang zu einer Getreidemühle, die Sie kaufen konnte, Buchweizen Grütze, leicht toast, und dann Mühle, Sie zu machen Sie Ihr eigenes Mehl. Der Toasten Prozess verstärken sich die Aromen, so wie es ist, wenn Toasten Nüsse oder Gewürze.

+400
Booth 28.06.2016, 03:33:13

Ich hatte Eintopf der Himbeeren nach unten mit ein wenig Wasser (und Zucker, wenn die Himbeeren nicht süß), bis Sie sehr weich sind, dann pass das ganze durch ein Sieb um die Samen zu entfernen. Sie können dann entweder das Ergebnis speichern Sie in den Kühlschrank, oder Gießen Sie Sie in einem Eis-Würfel-Behälter für eine einfache Portionierung und einen schönen kalten smoothie.

+388
MaureenGreen 24.04.2018, 19:33:15

Es wird gut sein, solange du bist cool mit der Melasse Geschmack.

+357
user26018 18.01.2010, 14:04:34

Dies ist Spekulation, da ich es noch nie getan, und ich glaube nicht, dass es in praktischer und effektiver als nur das Kochen mit Kürbis-Püree für diese Anwendungen.

Wenn ich dies versuchen würde ich:

  1. Gebratene Kürbis (nur das Fleisch, nicht die Samen oder Schale) zu entwickeln, die durch Röstung entstandener Aromen. Du würdest braten er Trockner, als würde man für pürieren, vielleicht mit einer ledrigen textur, aber nicht ganz trocken.
  2. Infuse ein sehr starker Wodka oder Korn Alkohol mit püriert gerösteten Kürbis für eine Woche oder sechs.
  3. Filtern Sie die Flüssigkeit mit einem Kaffeefilter.
  4. Optional, reduzieren Sie die Flüssigkeit , die äußerst sorgfältig (die wahrscheinlich nicht aus Gründen der Sicherheit), bis er wieder einigermaßen konzentriert.

Ich vermute, das Ergebnis wäre enttäuschend. Bitte beachten Sie, dass dies im wesentlichen wie Obst Liköre zu Hause gemacht, mit Ausnahme von Schritt 1 (einmalig zu Kürbis) und Schritt 4.

Für Neugier, siehe auch dieses Rezept für eine Kürbis-Likör, obwohl es auch viele weitere Kürbis-Aromen. Der wesentliche Unterschied ist, die Sie nicht verwenden, zusätzliche Aromen, und Sie werden eine viel höhere Kürbis-zu-Lösungsmittel-Verhältnis.

+356
Filippo Valente 03.07.2015, 10:58:39

In der Tat, die Marke, die ich kaufen sagt am Behälter: für ein maximum an frische, Nutzung gesamten Inhalt mit 3-5 Tagen zu öffnen.

+350
echoghi 31.12.2018, 22:15:34

Ich bin mir nicht sicher, wie universell diese Frage betrifft; ich Lebe in Kanada. Wenn wir kaufen Kartoffeln, Sie kommen oft in großen Tüten aus festem Papier. Die Taschen werden geschlossen durch das Nähen einer Schnur in der Spitze der Tasche mit einem unverwechselbaren Stich. Manchmal ist es sehr einfach, öffnen Sie eine Tasche: Sie ziehen einfach an der Schnur. Andere Zeiten, nicht so einfach. Niemand scheint zu wissen, ob die Wirksamkeit eines solchen Vorhabens hängt von der Methode verwendet. Einige vermuten oder behaupten sogar, dass das snipping der string in einer bestimmten Position, oder ziehen in eine bestimmte Richtung, wird den Erfolg garantieren.

Es ist jedoch auch möglich, dass einige dieser Taschen sind einfach nicht richtig genäht. Es kann auch sein, dass solche Leichtigkeit des öffnens ist insgesamt ein Nebeneffekt der bag-closing-Prozess, und, dass Sie sind nicht gedacht, um leicht zu öffnen sein.

Gibt es eine zuverlässige Methode für die öffnung der Kartoffel-Taschen mit Leichtigkeit und Schnelligkeit?

+294
user3623384 15.06.2010, 10:26:12

Ich habe eine preiswerte Mehl-Sieb, das nur Maschendraht und ein wenig hand-Kurbel (wie einer von diesen 1, 2.)

Es hat cup-Markierungen auf der Seite ("one cup", "zwei Tassen").

Dies ist wahrscheinlich eine dumme Frage, aber warum? Nicht das Mehl einfach start-Gießen durch das Drahtgeflecht, sobald Sie beginnen, hinzufügen, wodurch die Markierungen nutzlos?

+291
user308053 12.10.2013, 22:34:45

Kartoffeln enthalten das Enzym Pektin-methyl-esterase (PME). Par-Kochen der Kartoffeln bei einer Temperatur zwischen 130F zu 140F, aktiviert dieses Enzym, gelatinising die Stärke Zellen in der Kartoffel.

Laut Dave Arnold Experimente zu Kochen Probleme, diese Ergebnisse in die Pommes Frites, die bleiben steifer nach dem braten. In meinen eigenen Tests habe ich festgestellt, dass par-kochende Kartoffeln 140F, bevor Sie Sie Kochen schafft flauschigen Kartoffelpüree als gut.

Versuche an diesem Enzym, das habe ich online gefunden, scheinen Sie zu testen, Pommes Frites, aber Sie nicht erwähnen, welche Sorte von Kartoffeln, die Sie verwenden; hohe Stärke, Brösel, niedrig-Feuchtigkeit, hoher Feuchtigkeit.

  • Hoch-Stärke-und low-Feuchtigkeit: Russets, Idahos, Yukon Gold

  • Wachsartig und hoher Feuchtigkeit: Granolas, Setzlingen, Desirees

Meine Frage ist, funktioniert der Temperaturbereich und die Auswirkungen des PME-Aktivierung unterscheiden zwischen Sorten von Kartoffeln?

+267
DeadlyMind 16.06.2011, 00:53:46

Habe ich mehrere Stapel von hausgemachte Karamellen, und Sie alle haben sich herausstellte das gleiche - soft um den Rand des 9x13 pan, die ich verwenden, um zu kühlen und hart wie ein Stein in die Mitte der Pfanne. Im ernst, der Karamell an den Seiten sind weich und zäh, aber diejenigen, die in der Mitte sind so hart, dass wenn Sie gebogen, Sie zu knacken (mit ein knackendes Geräusch).

Ich habe festgestellt, dass das Teil, das ist schwer ist auch der Teil über den Bereich auf, der Pfanne, wo die Karamellen sind erste ausgegossen. Gepaart mit diesem, der Spitze des gesamten pan-Bonbons ist leicht knusprig. Es gibt keine erkennbare Körnung zu Ihnen und Sie sehen und schmecken, wie Sie sollten (mit Ausnahme der center-Karamell, die wie eine wirklich körnige toffee). Natürlich, das Rezept ist von meiner Mutter, die es schafft, dass Sie ohne Probleme -seufz-

Jemand irgendwelche Ideen, was ich falsch mache?? Vielen Dank für Ihre Hilfe!

Hier ist das Rezept, das ich benutze: (ich kann nicht davon abweichen, auf alle)

  • 2. c. superfine Zucker
  • 3/4 c. Licht Maissirup
  • 1/2 c. butter
  • 2. c. Schlagsahne

Kochen Sie alle Zutaten außer 1. c. Sahne über mittlerer Hitze, unter ständigem rühren. Rühren Sie die restlichen Creme. Reduzieren Sie Hitze und rühren Sie gelegentlich, bis candy erreicht 240°. Vom Herd nehmen, gut umrühren und Gießen Sie in gebutterte Pfanne. Vollständig abkühlen, bevor Sie schneiden.

+265
Joao Santos 16.03.2019, 19:01:16

Ich bin nur ein semi-pro-chef, aber lassen Sie uns gehen Sie bei der Beantwortung Ihrer Frage.

Es gibt einige Leute, die haben eine tatsächliche Auswirkung, wenn Sie feedback zu einem meiner Gerichte. Dies sind die Leute, die ich gekocht haben, öfter und deren Geschmack sind mir vertraut. Sie wird Häufig die Funktion "test-panel", wenn ich wollen versuchen, ein Gericht, ich überlege mir für das Menü eine kommerzielle Veranstaltung, die ich Plane.

Sollte dieser test panel denke, dass meine sauce braucht mehr Gewürz oder mehr Säure, dies würde sicherlich dazu führen, bis ich Sie das Rezept und/oder zu verarbeiten.

Auf der anderen Seite feedback von einer einzelnen Gast, deren Geschmack sind mir unbekannt ist ziemlich sinnlos. Wie würde ich in der Lage sein zu sagen, ob Ihre Vorlieben und Abneigungen irgendwo in der Nähe eine Durchschnittliche Meinung? Es gibt diejenigen, die fast immer zu erreichen für den Salzstreuer, wenn serviert, ein Gericht, auch wenn der Durchschnittliche Geschmack ist es gut gewürzt.

Also diese hypothetische einzelnen Kunden, die Funktionen, die in Ihrer Frage scheint ziemlich unwahrscheinlich, dass ein Koch zu ändern sein Rezept, es sei denn natürlich das gleiche feedback gegeben wurde, vor, und ein Muster entsteht. In diesem Fall ist eine einzelne Kunde kann natürlich das Zünglein an der Waage zugunsten des einen ändern.

+225
ovunccetin 12.04.2014, 02:44:43

Ich denke, das kann unvermeidbar sein.

Selbst wenn (wie @Chris H hinting mit seiner Frage) Ihre Frucht ist, die aus dem gleichen Ort, zu jeder Zeit, auch wenn Ihr der gleichen farm, Ihre rohen Frucht ist unwahrscheinlich, dass die exakt gleichen Geschmack und Zuckergehalt jeder Zeit. Das wird immer dazu führen Unterschiede im Geschmack.

Süßer Frucht-weniger Zucker, aber wenn Sie fügen immer die gleiche Menge dann einige Chargen kommen wird süßer als der andere.

Unterschiede in den Geschmack der rohen Früchte sind wahrscheinlich, wie Sie den Kauf zu verschiedenen Zeiten des Jahres. Auch nur für ein paar Wochen kann Einfluss auf den Geschmack von Obst signifikant-vergleichen Anfang der Saison Beeren bis Mitte oder Ende der Saison, für Instanz.

In meiner Erfahrung, die diese Unterschiede nur noch mehr ausgeprägt, beim Kochen, vor allem, wenn Ihre getan in kleinen Chargen. Masse-hergestellte Marmeladen konsistente Geschmack durch die Verwendung von großen Mengen Obst, so dass die Unterschiede zwischen den einzelnen farm Früchte werden geglättet und gemittelt.

Meiner Meinung nach ist der Unterschied in jeder charge von hausgemachten ist Teil des Charmes, aber wenn die Konsistenz ist wirklich das, was Sie suchen, würde ich empfehlen, etwas größer Chargen und der Kombination von Früchten aus verschiedenen Quellen.

+201
Pierre FABIER 12.06.2011, 16:41:57

Ja, sicherlich. Frittieren funktioniert nur in einem sehr engen Temperaturbereich. Die optimale Temperatur ist bei jedem anders Essen, aber es ist in der 180-210 Celsius-Bereich.

Die benötigte Temperatur wird bestimmt durch die Stärke, Art und die Menge der Feuchtigkeit auf der Außenseite, und ist so gewählt, dass es Chips sofort (nicht erlaubt, die innen matschig mit öl) ohne zu brennen sofort. Innen doneness ist, nicht gesteuert werden durch verändern der Temperatur. Wenn Sie underdone oder übertrieben Innenseiten an der richtigen braten Temperatur, die Sie benötigen, zu ändern, einige andere variable, wie die Dicke des Lebensmittels, dem Grad der parcooking oder Lebensmittel-Temperatur-im moment trifft es die Pfanne.

Denn ein gutes Ergebnis ist also von der Temperatur abhängt, kann ich empfehlen dringend die Nutzung einer öl-thermometer (eine Grill-Sonde tut er auch, wenn er die Nennleistung bei der Temperatur) und Kontrolle der anfänglichen temeprature der Nahrung (Raumtemperatur, aus dem Kühlschrank, oder eingefroren). Ein gutes Rezept wird Ihnen sagen, die richtigen Parameter für die beiden.

+201
rookie coder 21.07.2019, 16:37:59

Wenn Sie Zugang zu einer gewerblichen Kammer-Vakuumierer man konnte sich in der Retorte canning. Dieser Prozess ist der gleiche wie der militärischen MRE-Pakete und die gleiche Sache, die Sie verwenden, um diejenigen Taschen von Thunfisch in den Regalen des Supermarktes.

+189
Evg 02.03.2013, 11:59:05

Nein. Egal, welche Art von Kunststoff, die Sie verwenden, verwenden Sie es nicht im Ofen verwendet werden. Es wird die Schmelze von innen, oder es könnte Schmelzen vollständig. Für safer use nicht benutzen, Kunststoff - 'führen, dass Ihr Ofen könnte Feuer fangen.

+140
ysKim 23.06.2018, 12:13:19

Ich braute einen 10-Gallonen-charge von Met für meine Hochzeit/Hochzeitsreise im letzten Jahr. Es ist ein sack Met, also es ist eher auf der süßen Seite, wie eine herzliche. Ich habe beschlossen, einfrieren, konzentrieren (im Gegensatz zu destill; das eine ist legal, das andere nicht) zu stärken und sich der Geschmack und Alkoholgehalt.

Aber für das Leben von mir ich kann nicht scheinen, um herauszufinden, was diese Art von Getränk genannt werden würde. Einfrieren konzentriert apfelwein/Cidre heißt applejack. Destilliertes oder einfrieren konzentrierter Traubensaft Wein ist brandy. Destilliertes oder einfrieren konzentriert, Bier macht whiskey oder ein eisbock abhängig von Ihrer Technik. Aber ich kann nicht herausfinden, was der richtige Ausdruck ist für ein Met. Irgendwelche Gedanken?

+132
Srikanth Popuri 14.05.2016, 19:36:42

der beste Weg, es zu halten, ist durch die Vakuum-Versiegelung das Fett oder Talg sicher, dass es absolut sauber und trocken sein. Es wird halten auf diese Weise in einem kühlen und dunklen Ort für weit über ein Jahr.

+26
Stevie Beth 24.09.2011, 07:34:32

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