Was ist die Theorie einer Fleisch-marinade?

Die häufigsten Arten von Rezepten, die ich sehen, für Fleisch-Marinaden sind kombinieren Sie 1/4 bis 1/2 Tasse Essig mit Salz und Gewürzen. Dann packen Sie diese in einer Tasche mit Schweinefilet (oder was auch immer, das Fleisch ist) für einen Tag oder zwei. Dann das Fleisch rotisserie gegrillt oder Dampf gekocht.

Allerdings, einen anderen Stil zu sein scheint, mischen Sie die Gewürze mit öl und nur Heften Sie das Fleisch mit der infundiert öl. Kann das wirklich sein, als marinade?

Beide Methoden scheinen in Konflikt mit der traditionellen Idee einer marinade, die nach meiner Ausbildung ist in 3 Teile Essig, 1 Teil öl.

Soweit die Würzung betrifft, die häufigste Muster zu sein scheint, Knoblauch, Pfeffer und Petersilie. Jedoch, einige traditionelle Marinaden gehören auch Gemüse. Ist die Auswahl der Gewürze vollständig offen oder gibt es bekannte Kombinationen, die sich gut mit Schweinefleisch?

+235
Hitesh Chopra 23.04.2012, 00:25:57
27 Antworten

Ich würde sogar hinzufügen, mehr Kohl, sondern als ein ganz anderes Gemüse.

Trotz allem, was die Oma glaubte, Kartoffeln sind nicht diese Magie Salz-absorbierende Schwamm: die Beratung, um Kartoffeln zu oversalted Lebensmittel ergibt sich aus der Tatsache, dass mehr Nahrungsmittel mit der gleichen Menge Salz gleich weniger salzig Essen. In anderen Worten, Kartoffeln nicht absorbieren Salz, Sie verdünnen es; und so ziemlich alles, was Sie hinzufügen, um ein Gericht zu dienen, die gleiche Verdünnung Zweck, wie lange, wie, was, das Sie hinzufügen nicht enthalten Salz bereits. So zu verdünnen das Salz in einen Bottich mit Kohl, ich möchte hinzufügen, mehr Kohl. Ja, dies wird Ergebnis in einigen der Kohl-mehr-fermentierte/weicher als der rest, aber je nachdem, wie lange das sauerkraut hat schon bereits, es kann nicht sein, einen spürbaren Unterschied im fertigen Produkt.

Sie können auch versuchen, entfernen Sie das Salz durch das vergießen off einige der sole entwickelt hat, und ersetzen Sie es mit Wasser, aber Sie werden verdünnen der Kohl-Geschmack sowie das Salz.

Eine weitere option ist lassen Sie das sauerkraut gärt, wohl wissend, dass es dann länger dauert, weil der erhöhte Salzgehalt, und wenn Sie es zu benutzen, Spülen Sie die bejeezus aus ihm heraus.

+998
Charlexsoore 03 февр. '09 в 4:24

Dicke und Gewicht mit davon abhängen, was Sie sind schneiden und persönliche Vorlieben. Viele chinesische Spalter sind gekennzeichnet mit einer Nummerierung, die vom Hersteller abhängig. Eine sehr leichte verwendet für leichte arbeiten (meist Gemüse), und das medium für alle Zwecke jobs (Gemüse und Fleisch ohne Knochen) , und die schwere, die für Knochen genauso wie eine Western-Spalter.

Aber in den meisten Fällen wird es mehr Wiegen als die einer typischen westlichen Kochmesser. Der typische Chinese cleaver wird sich fühlen, viel mehr schwere Klinge. So bekommen Sie Ihren Griff so nah an die Klinge zu gehen, um Ihnen mehr Kontrolle und weniger Ermüdung, bis Sie zu gewöhnen, um ein Gefühl für das Beil. Die Klinge schwere balance hilft Ihnen, verwenden Sie das Hackmesser, das Gewicht zu Ihrem Vorteil. Im Grunde nur heben Sie die Klinge und lassen Sie das Gewicht schneiden Sie das Essen, mit nur ein bisschen Abtrieb und Führung auf Ihrer Seite.

+981
Aman mishra 30.04.2017, 16:46:53

Es wird auf jeden Fall länger im Kühlschrank als auch bei Raumtemperatur. Sie können auch einfrieren, im ganzen und dann reiben ab, was benötigt wird, wie Sie es brauchen.

+981
HeikiCyan 14.02.2013, 16:24:58

Meine Verdauung mag keine Tomaten, und alle Suppe Rezepte, die ich gerne für Sie anrufen. Ist es etwas, was ich ersetzen könnte?

+973
vishal bhati 10.11.2013, 02:08:59

Technisch gesehen, wird Ihre Idee solide scheint. Aber ich würde es nicht tun.

Was Sie vorschlagen, zu tun ist in Ihrem Wasserkocher ist sehr nah an den standards für die flash-Pasteurisierung. Laut wikipedia, die standard-Verfahren für die flash-Pasteurisierung ist die Wärme und die Zirkulation der Flüssigkeit bei 71.5 °C (160 °F) 74 °C (165 °F) für etwa 15 bis 30 Sekunden, die Ergebnisse in einem fünf-log (99.999%) oder größere Reduzierung in Bakterien. Andere Aufsätze scheinen zu zeigen, dass einige Protozoen wie cryptosporidium sind getötet durch flash-Pasteurisierung, aber andere, wie giardia, könnten überleben, in kleinen zahlen.

Ich vermute, dass die Richtlinie für kochendes Wasser, die in Fragen der Sicherheit und in Rezepten verwendet wird, da der Dampf und die Luftblasen sind so bequem Garanten der Temperatur.

Psychologisch, obwohl, das macht mich ein wenig nervös. Ich persönlich würde das Wasser Kochen - wenn Sie Zeit haben, für Tee, haben Sie Zeit, Wasser zu Kochen. Es ist jedoch möglich, dass Sie ein abenteuerlicher Tee-Trinker, als ich bin.

+970
ewbult 25.09.2016, 13:51:32

In meiner Erfahrung, die beiden Dinge, die Sie tun können, um die meisten verbessern die Krume von deinem Brot sind:

  1. Autolyse - im Grunde bedeutet dies, dass, wenn Sie kombinieren Ihre Mehl und Wasser, lassen Sie den Teig sitzen für eine Weile, (ich in der Regel autolyse für 20-30 Minuten). Dies ermöglicht Mehl mehr vollständig das Wasser absorbieren, und die Ergebnisse in eine mehr erweiterbares Teig. Einige sagen, dass Sie sollten warten, um Salz hinzufügen, bis Sie nach der autolyse, aber ich habe gesehen keinen Unterschied nach dem Versuch es in beide Richtungen.
  2. Nehmen Sie Ihre Zeit - Eine längere Zeit der Aufzucht und proofing Ihr Teig führt fast immer zu einem besseren und mehr würzige Brot. Zögern Sie nicht und nutzen Sie Ihren Kühlschrank während Ihres ersten oder zweiten Aufstieg zu verzögern, die Aktivität der Hefe. Für den Sauerteig, ich verwende den Kühlschrank für meine Letzte, Form-Beweis. Dies hat den zusätzlichen Vorteil, einigen netten Effekten mit der Kruste.

Es gibt durchaus ein paar andere Faktoren, die beitragen können, um Ihre Schwierigkeiten. Es klingt wie dein starter vielleicht nicht aktiv genug, wenn Sie mischen Sie alles zusammen. Ich würde empfehlen, mehr Zeit Fütterung und die Vorbereitung Ihrer starter, bevor Sie es.

Sie profitieren möglicherweise auch von einigen zusätzlichen tricks und Techniken. Mit Ihrer Liste der Zutaten, die Methode, die ich verwenden würde, um Brot zu Backen ist wie folgt:

  1. Kombinieren Sie Ihr Mehl und Wasser (ja, Sie können autolysing für mehrere Stunden, das ist eine gute Sache).
  2. Aktivieren Sie Ihre Sauerteig starter.
  3. Kombinieren Sie Ihre starter, die autolysed Teig, Salz, öl und Honig.
  4. Kneten. (Ich verwenden Sie einen stand-mixer auf mittlere und gehen, bis der Teig zieht Weg von den Seiten. Geduldig sein hier und versuchen, der Versuchung zu widerstehen, fügen Sie mehr Mehl zu diesem Schritt, es sei denn, Sie haben geknetet, für 10 Minuten und sehen keine Veränderung, aber nur dann, fügen Sie einen Esslöffel von so.)
  5. Platzieren Sie Ihre Teig in eine geölte container (diese sind genial). Stellen Sie das Gefäß an einem warmen Ort bis der Teig verdoppelt hat.
  6. Sobald Sie Ihren Teig verdoppelt hat, ziehen Sie Sie vorsichtig aus dem container, auf einer leicht bemehlten Fläche. Dehnen und Falten Sie Ihre Teig (in Drittel, wie einen Brief). Dann drehen Sie es wieder tun. Kehren Sie langsam den Teig, um Sie Ihren container für einen zweiten Aufstieg.
  7. Lassen Sie Ihren Teig aufgehen, bis noch einmal verdoppelt (ich verwende einen Farbstift zu markieren, die Seite von meinem container, so weiß ich genau, wo doppelt sein sollte). Wenn Ihr Teig wurde ziemlich aktiv, so weit (wenn Ihr erste Anstieg dauerte weniger als eine Stunde zu verdoppeln), ich würde den zweiten Aufstieg in den Kühlschrank.
  8. Entfernen Sie vorsichtig den Teig aus dem container, auf einer leicht bemehlten Oberfläche und sanft die Form Ihrer Brot. (Eine Möglichkeit ist der batard.)
  9. Ort der geformte Laib auf ein leicht gefettetes Backblech, auf einem SilPain (ich Liebe mine gründlich), oder eine schöne Schicht von Maismehl auf Ihre Schale, bereit zu Folie direkt auf den Stein. Den Teig abdecken. (Ich benutze entweder lose tented Plastikfolie oder einem sauberen Geschirrtuch.)
  10. Schalten Sie Ihren Ofen. Stellen Sie die Temperatur 10% höher als die Rezept-Aufrufe für.(Ich meine Ofen Vorheizen während alle final Proof, mit meinem Brot Stein auf die Unterste rack so wird es schön und heiß. Wenn Sie noch nicht versucht zu Backen mit einem Stein kann ich nicht empfehlen, es zu hoch. Die höhere Temperatur ist, damit Ihr Brot einen schönen ersten Frühling in den Ofen.)
  11. Wenn Ihr loaf hat sich fast verdoppelt in der Größe, Nebel mit Wasser und slash es mehrmals. (Wenn Sie Ihre endgültige geformte Aufstieg in den Kühlschrank, müssen Sie nicht lassen Sie es auf Raumtemperatur, bevor Sie ihn den Ofen.)
  12. Holen Sie sich eine Tasse voll Eiswürfel bereit.
  13. Öffnen Sie den Ofen, legen Sie den Laib auf den Stein, und legen Sie die Eiswürfel auf dem Boden des Ofens (Wenn Sie sich über Wasser Flecken in der Unterseite des Ofens, können Sie ein cookie Blatt oder Gusseisen-Pfanne in den Boden, fangen die Eiswürfel. Wenn Sie das tun, setzen Sie in den Ofen vorher Vorheizen.) Schnell, aber sanft in der Nähe der Tür.
  14. Nach 5 Minuten, reduzieren Sie den Backofen-Temperatur auf die normale Temperatur Backen.
  15. Nach weiteren 10 Minuten, Riss die Ofentür kurz, um den Dampf ablassen.
  16. Ein Brot wie dieses getan wird, wenn die interne Temperatur erreicht etwa 200F.
  17. Entfernen Sie das Brot auf einem rack-Kühlung. Widerstehen Sie der Versuchung, sofort zu verschlingen, wie die textur der Krume und die Zärtlichkeit der Kruste wird negativ beeinflusst, wenn Sie schneiden Sie es, bevor Sie das Brot abgekühlt hat etwas.

Einige Ressourcen, die mir geholfen haben in mein Brot Backen:

  • Das Brot Bibel
  • King Arthur Mehl
  • Mit einer Küchenwaage Messen nach Gewicht anstatt Volumen. (Ich verstehe den Wunsch, um zu werfen, ein Brot zusammen, eyeballing der Zutaten, kneten Sie mit Ihren Händen. Es scheint, als ob etwas organisches, wie die Schaffung Brot sollte so sein. Jedes mal, wenn ich versucht habe, mein Brot wurde schlechter. Ich habe das Backen von Brot für 20 Jahre und bin traurig zugeben, dass, wenn ich will, dass mein Brot zu sein erstaunlich, ich habe, um alles zu Messen genau und verwenden Sie einen mixer.)
+942
Narayana 15.06.2014, 10:20:09

Wenn es um die Trocknung, Luft-Strömung ist eigentlich noch wichtiger als die Temperatur. Wenn Ihr Backofen hat keine Umluft, ich würde nicht einmal die Mühe. Außerdem, selbst wenn Ihr Backofen hat Umluft, Chancen sind, dass es nicht halten kann, einem ausreichend niedrigen Temperatur, um das Austrocknen der Paprika ohne eigentlich Kochen Sie in den Prozess. Wenn Sie wissen, dass Ihr Ofen kann die Aufrechterhaltung einer Konstanten Temperatur von 120 Grad F oder weniger mit Konvektion, dann trocknen Sie die Paprika sollte nicht mehr als 10 oder 12 Stunden. Dies könnte möglich sein, wenn Ihr Ofen hat Brot, Proof-Modus, der unterstützt auch die Konvektion. Wenn Ihr Ofen hat Brot, proofing-Modus nicht unterstützt Konvektion, dann denke ich, der einzige Grund, möchten Sie vielleicht, um das zu verwenden ist, wenn Sie Leben in einer besonders feuchten Umgebung. Ansonsten hängen die peppers vor einen Ventilator ist wahrscheinlich Ihre beste Wette.

+937
Dops 04.07.2012, 20:15:23

Ich verwende eine Aluminium-Pfanne zu fangen Bratenfett in meinem 22.5 Weber, und es passt ganz gut. Ich legte es auf den Kohle-Rost, und ich bin gut zu gehen. Es macht auch für eine schöne Barriere für Kraftstoff, wenn Sie warten möchten, heißen und kalten Kochzonen.

+900
David Dimalanta 14.08.2016, 16:38:52

Ich machte Frikadellen von gestern im Ofen und ich werde fügen Sie Sie zu pasta-sauce heute Abend zu erwärmen, und fügen Sie diese zu spaghetti. Meine Frage ist, wie lange sollte ich Kochen die Fleischbällchen in die sauce, bevor Sie es in die pasta und servieren.

Das Rezept war ich bei der Suche nicht den Ofen, so dass Sie gekocht die Fleischbällchen in die sauce für 20 Minuten ohne sich zu rühren und dann weitere 20 Minuten unter rühren. Also ich würde davon ausgehen, ich muss nur Kochen die Fleischbällchen lange genug, um Wärme, die sauce und die Fleischbällchen. Jedoch im Gegensatz zu diesem, während sich, wie lange sollte ich Kochen Sie die Frikadellen für stieß ich auf ein Rezept, das gekocht die Frikadellen in den Ofen und dann kochte Sie sich in der pasta für eine Stunde, obwohl die Frikadellen waren schon gekocht.

Also meine Frage ist, wie lange soll ich Kochen Sie die Frikadellen in der Soße? Was sind die Vorteile an, die Ihnen das Kochen für eine längere oder kürzere Zeit? Kann man kocht Sie zu lange, und wenn ja, was ist zu lange?

+897
Bonsi 10.10.2018, 19:02:54

Es ist eine verräterische Eigenschaft, die sagt, "Billig": Eine definierte Klinge Straße/Facette auf einem nicht-japanischen Messer :) Aber die gleiche Funktion wird wesentlich dazu beitragen, Sie es wiederherstellen , wenn der Stahl, der es Wert ist und/oder wenn es sentimentalen Wert, da "alle" Sie haben zu tun ist, Schleifen entlang der Facette gleichmäßig auf einem groben Stein, bis in den Randbereich ist vernünftig sauber (anheben und später entfernen eines grats, auch wenn du nicht gehst, um das Messer in diesem Winkel), stellen Sie dann eine primäre Abschrägung. Dies wird absolut kein Spaß mit günstigen off-Marke abziehsteine, und Sie müssen zumindest eine grobe (120-400) und schärfen (1000-3000, oder erhalten Sie einen combo mit einem Polierer, z.B. 1000+6000) Stein... erwarten, zu zahlen €50* für das schärfen von Materialien von guter Qualität (aber dann sollten Sie Sie trotzdem, wenn Sie investieren in neue Messer!).

Übrigens: die Frage "ist es Edelstahl" gefragt wurde, ist irreführend :), Wenn es eine benannte Stahl-Typ, oder nicht rostfreiem Stahl, die würde vorschlagen, eine weitere wertvolle Messer.

+888
Hartley 27.09.2012, 00:14:33

Entgegen der landläufigen Meinung, ältere Spargel ist nicht, was bewirkt, dass größere Stiele und größere Stiele sind nicht härter als dünne Stiele. Die Größe der Stiel ist bestimmt durch die Vielfalt von Spargel.

Wie zitiert in diesem Artikel in der NYTimes , Spargel beginnt zu bekommen hart sofort nach dem schneiden. Es beginnt zu verhärten, an der Unterseite und geht weiter, bis der Stiel. Die Spargel müssen gekühlt werden sehr bald nach dem schneiden, um dies zu verhindern.

Die meisten dieser Verlust von süße und Abhärtung passiert in den ersten Tag nach der Ernte. Die Landwirte können zu minimieren, durch kühlen new-cut Spargel sofort. Aber eine Verzögerung von nur vier Stunden zwischen Ernte und kühlen bewirkt, dass die Speere zu verschärfen deutlich. Also nicht so dass die gekühlte spears zu warm bis zu 60 Grad oder mehr in einem Lebensmittelgeschäft-display oder auf dem farmers' market.

Also, kurz gesagt, die Zähigkeit ist wahrscheinlich durch falsche Lagerung wenn der Spargel geerntet wird.

Wir haben zwei Spargel Betten und wir wählten einen großen stengel Sorte, wie es schien, um ein wenig mehr Geschmack (zu uns). Einmal oder zweimal haben wir, die halme wachsen bis zu 2' lang, und Sie waren immer noch zart. Das heißt, wenn wir Sie abschneiden, Sie werden sofort gekühlt und gekühlt bleiben, bis wir Kochen.

+887
Ross Gibson 16.04.2012, 20:12:16

Ich würde sagen, es hängt davon ab. Ich finden Sie, sobald Sie frieren ein Element der Geschmack/textur/propeties der Position geändert (zum besseren oder zum schlechteren) das nächste mal, wenn Sie springen verwenden.

Wenn Ihr mit karamellisierten Zwiebeln in einer Suppe oder Eintopf, etwas, wo der Aromen verschmelzen zusammen für eine längere Zeit, dann ja, gehen Sie voran.

aber wenn Ihr mit den karamellisierten Zwiebeln auf der Oberseite ein steak oder etwas ähnliches. Dann wird meine Antwort wäre keine.

+849
DTalvacchio 09.04.2010, 03:34:28

Verwendung von 0,3% Glycerol Mono Stearate, es ist viel zur Stabilisierung der emulsion. CMC ist allgemein verwendet in der Menge, angefangen von 0,05 bis 0,15% in der Eiscreme-Industrie.

+679
Klitos Kyriacou 20.02.2011, 05:10:16

Die beschriebene Methode auf der verlinkten Seite am nächsten an French press gebraut. Sie haben auch die perfekte Kontrolle der Temperatur des Wassers und die Länge der brauen Zeit.

Ein Französisch drücken funktioniert im wesentlichen die gleiche Weise, aber der Kolben filtert die schleift, indem Sie Sie auf den Boden des Topfes. Wenn Sie Gießen Sie sofort, das Ergebnis ist im wesentlichen der gleiche. Wenn Sie nicht Gießen Sie den Kaffee sofort aus, einige Leute glauben, dass es aufnimmt aus Aromen aus dem Gelände auf den Boden des Topfes. Auch diese Methode erzeugt den Kaffee mit einer bestimmten Menge von Gründen oder sandiness an der Unterseite.

enter image description here

Ich habe noch nie gehört, eine automatische Kaffeemaschine, die vollständig repliziert die so genannte belastende Methode aus, die Seite.

Nach dem Französisch drücken, vielleicht am ähnlichsten ist, ist die manuelle drip Kaffeemaschine, wie den berühmten Melita cone drip Kaffeemaschine oder der Chemex. Normalerweise mit dieser Art von Anlagen Sie stellen die Gründe in der filter-Kegel, über den Kaffee-Topf. Dann befeuchten Sie, und langsam Gießen Sie heißes Wasser durch. Es sickert durch das Gelände, hob Geschmack, und die tropft in den Topf. Dies hat den Vorteil, dass Sie die Kontrolle der Wassertemperatur und Gießen Sie die Zeit, die manche Kaffee-Fans sind ganz besonders über, die in immer Ihre perfekte Tasse.

enter image description here

Eine automatische drip Kaffeemaschine im wesentlichen automatisiert die manuellen Tropf-Verfahren, bei der die Kosten für die Kontrolle der Temperatur und Gießen Sie Kurs auf die Maschine. Die Hersteller versuchen, um Sie von der Nähe zu dem, was oft als ideal-Werte. Sie sind ziemlich erfolgreich für Gießen-rate, aber nur die besten Maschinen zu tun, wie gut auf Temperatur.

Was Sie gewinnen, ist ein hohes Niveau der Bequemlichkeit, die viele Menschen finden zu einem akzeptablen trade-off. Diese sind wahrscheinlich die häufigste Art der Kaffeemaschine in der Welt, wegen Ihrer Einfachheit, Wirksamkeit und Komfort.

Bitte beachten Sie, dass Kaffee erzeugt viel Leidenschaft und Aufregung unter seinen fans. Ich glaube, die Wahrheit ist, dass mit hochwertigen Kaffee, und Sorge, und einigermaßen gute Ausrüstung, alle von der Brau Methoden erzeugen können, eine Qualitäts-Tasse, obwohl jeder von uns haben unsere Favoriten.

Wenn Sie wie die so genannten Sieb-Methode aus, die web-Seite, die ist speziell über, wenn Sie nicht haben sich darauf spezialisiert, Kaffee-Ausrüstung, schlage ich vor, Sie versuchen, eine Französisch drücken. Es ist nicht automatisch, aber es kann zu produzieren ein sehr hochwertiges Ergebnis.

+658
markeissler 23.05.2014, 13:30:45

Für mich schmeckt es wie eine wirklich starke Petersilie.......

+623
Nikolay Shvetsov 06.01.2012, 20:04:51

Irgendwann in der Vergangenheit hatte ich purhased eine große Menge (vielleicht ein Pfund) von instant Hefe in einem restaurant supply store. Ich transferierten es auf ein Glas-container, und haben halten Sie es im Kühlschrank. Ich erinnere mich nicht, Wann ich es gekauft habe -- ich vermute, es war vor 2 Jahren. (Ich weiß, es war mehr als ein Jahr alt).

Wenn ich Brot mache, es ist immer noch steigen, und wenn ich versuche, proofing, dann läuft es ... aber die Zeit, um das Brot auf das doppelte Volumen dauert länger (manchmal bis zu doppelt so lang) so viele Rezepte geben, so Schätzungen.

Gibt es einige gute test, den ich verwenden kann, um abzuschätzen, was die verminderte Aktivität ist, so kann ich passen Sie die Menge der Hefe, die ich verwende? Oder ist es eine andere Technik, die ich verwenden können, zu kompensieren (z.B. Prüfung starten Sie die Hefe mit dem Zucker vor der Verwendung?)

+598
yulianka1991 29.04.2011, 08:41:21

Fügen Sie einfach den Geschmack der gebrühten Kaffee, es ist kein besonderer Vorteil im Aroma der Bohnen im Voraus. Jede gute Marke von Aroma-Sirup-wie Sie sehen, in einem Kaffeehaus kann Hinzugefügt werden, um den Topf oder Tasse.

+537
Abdulnajib Macarambon Ampaso 22.01.2016, 22:46:14

In dem restaurant, das wir nur goss etwas grobes Salz in die Pfanne und legen Sie es auf hohe Hitze (Gasherd). Dann warf das Salz um und schüttete die Ergebnisse.

Zu Hause, mit dem die elektrische Reichweite top, ich habe meine carbon steel wok, der auf einem Brenner auf high (es ist beängstigend, aber es funktioniert) und beobachten Sie, wie alles verbrennt und der Kohlenstoff-Stahl "Stahl" - look gibt.

Der Glanz hält nicht lange, aber die Oberfläche nicht. Benutze ich ein Baumwolltuch, das ist sehr leicht abgetupft in Erdnussöl zum bestreichen der Oberfläche, während es heiß ist.

Und dann dunkelt es, wenn es kühl/gekühlt.

Zögern Sie nicht, zu gehen, heiß, wirklich heiß. Nur sicher sein, zur gleichen Zeit.

+456
Joe Hicks 19.09.2015, 03:15:15

Matcha soll dick und schaumig - einer der Gründe, es ist traditionell mit einem Schneebesen zu Schaum die textur - und Filter entfernen würde, sowohl die textur und das Pulver genommen hat erhebliche Anstrengungen unternommen, um ordentlich aufgehängt in den Tee.

Matcha Tee ist sehr teuer, weil es ist sehr hohe Qualität und sorgfältig glatt geschliffen und gut gelagert, und dies ist, weil das Pulver alle gemeint, um aufgenommen zu werden. Wenn es gemeint war, herausgefiltert und entfernt, dann wäre es einfach grüner Tee, und es wäre viel einfacher, größere Flocken und niedrigere standards.

Kleinere Partikel zu brauen schneller, das ist ziemlich genau der Vorteil von Pulver, aber Sie werden auch overbrew sehr schnell und können sich vorstellen off-flavors (im Vergleich zum gesamten Blatt-Tee), wenn die Qualität nicht sehr gut. Teebeutel Kompromiss eingehen, mit crushed-Pulver (fannings), die dazu gedacht sind, durchdrungen ist, sehr schnell und entfernt, und in der Regel am Ende wird gemacht von geringerer Qualität, weil es;s verwenden, ist, dass zieht schnell und stark, und die feineren Qualitäten des hochwertigen Tees sind in der Regel nicht erhalten durch den Prozess. Matcha macht, einen anderen Kompromiss, wenn es lohnt sich, mit nur die höchsten Qualität-Blatt, müssen die Ergebnisse viel, viel besser als normale grüner Tee, für Sie lohnt sich der zusätzliche Aufwand und die Kosten - so das Blatt wird sorgfältig ausgewählt und getrunken ganze für eine ganz andere Erfahrung als die normalen grünen Tee, nicht angespannt (das würde ein Teebeutel-wie die Erfahrung).

+443
Paradopolis 12.08.2010, 18:17:42

In einer von sich selbst, helleres Blut nichts zu bedeuten hat, ich würde also nicht zu befürchten, es sei denn, Sie bemerkte auch, alle der folgenden:

  1. War das Fleisch rosa? Undercooked Huhn hat eine bestimmte Farbe, ganz anders als gekocht.
  2. War die textur aus? Undercooked Huhn hat eine unverwechselbare textur, die völlig anders gekocht Huhn
  3. Waren die blutigen Säfte, wenn Sie durchbohrt das Fleisch? Klare Säfte geben, das Fleisch wird richtig gekocht
  4. War die Temperatur zu niedrig?
+400
George Steele 08.08.2015, 13:18:36

Gibt es nicht viel Unterschied wirklich. Ich habe Keramik-Schalen, Glas-Schalen, Stahl-Schalen-und Kunststoff-Schalen. Ich meine Kunststoff-Schale die die meisten als seinem Feuerzeug und hat einen "Griff" auf der Unterseite. Stahl mischende Schüsseln sind schwer, und wenn Sie eine elektrische beater ein wirklich lautes Geräusch, wie Sie schlagen der Trommel. Keine beschichteten Stahl-oder Kunststoff-Schalen auf dem Markt gibt es (so weit ich bewusst bin) aber Keramik zu tun. Metall-Schalen sind angeblich leichter zu reinigen als Kunststoff-Schalen, Kunststoff-Schalen neigen dazu, Klammern sich an Fette und Lipide mehr als Metall-Schalen, jedoch habe ich nur gesehen, das referenziert werden (wenn auch Häufig) in Baiser Rezepten, wo es wirklich zählt. Abwägung der Chancen, ich denke nicht, dass es sich lohnt, zu gehen und kaufen eine Stahl-Schüssel, wenn Sie bereits einen haben, wie der Unterschied ist zu minimal.

+392
Michael Klyachman 07.05.2016, 15:51:36

Ich habe ein Glas eingelegte Feigen gekauft, ist für mich wie ein Geschenk, und würde gerne Regen Gebrauch machen. Irgendwelche Ideen??

+379
Marcelo do Pagode 14.01.2016, 01:54:13

Ich versuche zur Vorbereitung einer Ingwer-Limette (basilikum) drink-mixer. Es wird gemischt mit Whiskey am Tag der Veranstaltung.

Ist es besser, bereiten Sie eine limeade über weichen oder den Sirup über das Kochen? Wird die Säure in der limes auflösen, den Ingwer und basilikum über die Zeit (d.h. würde es ruinieren das Aussehen, ich wäre in der Lage, Sie zu filtern, out)?

Wird, entweder von Ihnen, zwei Wochen dauern, bis das der Fall? Ich Plane, halten Sie in einem verschlossenen Glas in den Kühlschrank. Hat jemand einen Rat, Proportionen?

+305
user447607 25.06.2011, 05:16:47

Es bedeutet im Grunde, sich zu rühren in etwas warmer Flüssigkeit, um zu verhindern, dass es später gerinnen. Sobald das ei wird erwärmt und gemischt mit einigen Ihrer sauce, es kann sicher sein, integriert in den rest des Hochtemperatur-sauce ohne (so viel) Angst, dass du gehst, um am Ende mit Rührei schwimmt in Ihrem hollandaise.

In der Regel, knacken Sie das ei in einer Schüssel und Löffel in ein wenig sauce mischen, mit einem Löffel in ein wenig mehr, mischen Sie es, und Sie sollten gut zu gehen. Es geht ohne sagen, dass, wenn die Soße Sie Löffel in curdles das ei, verwerfen, und wieder neu starten.

+273
Raphael Rodrigues 11.09.2015, 13:08:47

Angenommen, ich möchte eine käsig schmeckende sauce, die ist vegan. Wie könnte ich dies erhalten-Aroma (oder etwas nahe daran) ohne tatsächliche Milch oder Käse?

+250
anurag145 23.07.2016, 14:38:57

Ziemlich viel, Nein, Sie sind völlig nicht-gleichermaßen. Die Schönheit der Brustkorb ist, dass es ist voll von Bindegewebe und andere seltsame Sachen, die sich in Saftigkeit beim Kochen tief und langsam. Runde ist so ziemlich das Gegenteil, es hat sehr wenig in der Art von Interesse.

+45
James Kemp 12.06.2014, 04:22:24

Ich Stimme mit hobodave die Antworten, und lassen Sie mich hinzufügen, eine weitere Sache. Ein gut gemachter Edelstahl-Pfanne wird in der Regel Wärme gleichmäßiger als Gusseisen. Es ist ein Mythos über Gusseisen, es erwärmt sich gleichmäßig, aber es ist einfach nicht so. Es hält eine Menge an Wärme, die ein großer Vorteil, aber es sei denn, Sie verschieben, um auf den Brenner, gibt es bestimmte hot und cold spots entsprechend Ihrem Brenner Muster. (Und das sage ich als ergebener, aber ehrlicher Liebhaber von Gusseisen, wer nutzt es für fast alles, was ich koche).

+31
azgs 26.04.2012, 15:59:48

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